Allgemeine Informationen

Kurkuma Heilung: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, Rezepte und Dosen

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Kurkuma oder Kurkuma ist eine Gattung von monokotylen krautigen Pflanzen aus der Familie der Ingwer. Die Stängel und Rhizome der Kräuter enthalten den Farbstoff Curcumin und ätherische Öle. Sie werden als Farbstoff verwendet.

Die Wurzeln von Pflanzen in trockener und gemahlener Form werden als Gewürz verwendet. Gemahlene Kurkuma wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin, im Ayurveda und in der Kosmetik. Zu diesem Zweck ist Kurkuma die am weitesten verbreitete, lange oder hausgemachte.

Arten von Kurkuma

Obwohl gelbe Kurkuma am häufigsten auf dem Markt zu finden ist, gibt es eine weiße Pflanzenart in der Natur.

Aussehen (Foto) Kurkuma.

Weiße Kurkuma oder Tsedoaria-Kurkuma ist eine Pflanze, deren Wurzeln auch zum Kochen verwendet werden. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und zu den Hauptgerichten hinzugefügt, wobei das gemahlene gelbe Gewürz ersetzt wird. Bereiten Sie auf der Grundlage von Kurkuma Liköre.

Was kann ersetzen

Um das Gewürz zu ersetzen, können Sie Curry-Gewürze verwenden, die gemahlene Kurkuma enthalten. Lesen Sie die Mischung und fügen Sie nicht die Gewürze hinzu, die bereits in diesem Gewürz sind.

Da Kurkuma zur Familie der Ingwer gehört, kann es in Rezepten durch getrockneten gemahlenen Ingwer ersetzt werden. Beachten Sie beim Ersetzen, dass Ingwer schärfer schmeckt.

Ersatz Kurkuma in zweiten Gerichten kann Kreuzkümmel sein. Gewürz wird in Form von Samen oder Pulver verwendet.

Lesen Sie mehr über Kurkuma im folgenden Video:

Kurkuma: Was ist das?

Biologen haben etwa 90 Unterarten der Kurkuma-Pflanze, die zur Familie der Ingwer gehört. Vier davon sind für den Haushalt geeignet:

  • lange Kurkuma ist in der Tat ein beliebtes Gewürz,
  • aromatisch - wird von Konditoren geschätzt,
  • Tsedoariya ist eine Alternative zur ersten Variante, aber sie verwenden keine gemahlenen Wurzeln, sondern werden in Scheiben geschnitten (hauptsächlich bei der Zubereitung von alkoholischen Getränken).
  • rund - technische Kultur, aus der Stärke hergestellt wird.

Die Pflanze ist warm und feuchtigkeitsliebend, in asiatischen Ländern gut akklimatisiert.

Andere Namen: Indischer Safran, Tukmerik.

Nährstoffzusammensetzung (% / 100 g):

Kohlenhydrate - 65,
Fette - 10,
Eichhörnchen - 8.

Die magischen Wurzeln sind auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen der Gruppe B, Mikro- und Makroelementen (Magnesium, Mangan, Eisen, Kupfer, Zink). Nicht weniger wichtige Elemente sind Curcumin, Farbstoffe und ätherische Öle. Aufgrund ihres hohen Gehalts hat das durch die Verarbeitung von Knollen erhaltene Gewürz eine orange Farbe und ein helles Aroma.

Kurkuma: medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Die einzigartigen heilenden Eigenschaften der Kurkuma deckten alte östliche Nationen auf. Sie verwendeten es anstelle von Antibiotika, Antiseptika und Antidepressiva. Es ist wichtig, dass ein natürlicher Heiler, der starke Heilkräfte besitzt, Leber, Darm und Magen nicht zerstört.

Wenn Sie ein Liebhaber von Gewürzen sind, empfehle ich, über Koriander zu lesen und verschiedene Essigsorten kennenzulernen

Und jetzt, bei regelmäßiger Anwendung, verhindert wonder-spice die Entwicklung von Alzheimer und Diabetes, reinigt die Haut und das Blut, entfernt Cholesterin, das für diejenigen nützlich ist, die abnehmen möchten, beschleunigt die Erholung des Körpers nach der Operation und hat antimykotische und anthelmintische Wirkungen.

Es wird empfohlen für:

  • Arthritis
  • Migräne,
  • Durchfall und Blähungen
  • Zahnfleischbluten,
  • Erkältung (Husten und Halsschmerzen),
  • Onkopathologie.

Aufgrund der starken Auswirkungen auf den Körper weist Kurkuma jedoch eine Reihe von Kontraindikationen auf.

ErstensIst es ein eher starkes Allergen, treten vor dem Hintergrund der parallelen Anwendung von Arzneibuchpräparaten besonders häufig unerwünschte Reaktionen auf.
ZweitensViele Fälle sind bekannt: Die Abhängigkeit von herzhaften Gewürzen verursachte Episoden von Hypotonie, Sodbrennen und erhöhtem Haarausfall.
Drittens, Personen mit JCB, chronischer Pankreatitis, Hypersekretion und indischem Safran sind kontraindiziert.

Bei richtiger Anwendung treten keine Probleme und Komplikationen auf. Für die Behandlung beträgt die tägliche Rate für einen Erwachsenen 5 g, und eine kleine Prise reicht zur Vorbeugung aus.

Die Verwendung von Kurkuma in der traditionellen Medizin

Nachdem Sie die allgemeine Palette der heilenden und medizinischen Eigenschaften von Kurkuma überprüft haben, gehen Sie zu den Rezepten.

Mit Blähungen und Durchfall 5 g frisch gemahlenes Pulver in einem Glas warmem kochendem Wasser verdünnen. Trinken Sie vor dem Verzehr einen halben Anteil. Dieselbe Zusammensetzung, jedoch in Form von Spülen, hilft bei Zahnfleischbluten.

Rezept für Sinusitis: in 400 ml kochendem Wasser 5 g Salz und 3 g Kurkuma auflösen. Waschen Sie die Nase mit der Zusammensetzung. Übrigens empfehlen Yogis, die Nase regelmäßig mit einer Salzlösung zu spülen und nur im Krankheitsfall ein würziges Gewürz hinzuzufügen.

Über verschiedene Arten von Salz und welche von ihnen ist nützlicher geschriebener separater Artikel.

Mit Diabetes Es wird empfohlen, zweimal täglich 500 mg Heilwurzeln zusammen mit 1 Tablette Mumie zu verwenden.

Im Falle einer Vergiftung Indisches Safranpulver wirkt sorbierend und antiseptisch, fügen Sie es einfach zu den Gerichten hinzu.

Mit Grippe und Erkältung Es ist notwendig, 3 g Gewürz in 1/3 Tasse warmer Milch zu verdünnen, zu mischen. Trinken Sie diese Mischung dreimal täglich.

Zum Abnehmen. Nicht mehr Heiler, aber Wissenschaftler haben bewiesen, dass Kurkuma nützlich für diejenigen ist, die Gewicht verlieren wollen. Zahlreiche begeisterte Kritiken bestätigen diese Tatsache. Die Wirkung erklärt sich aus der Wirkung von Curcumin auf den Körper, die die zusätzlichen Pfunde beseitigt und die Ansammlung von Fett verhindert. Es ist wahr, Experten werden sich in keiner Weise auf die tägliche Norm für Gewichtsverlust einigen.

Goldene Milch mit Kurkuma

Ein solches "Gericht" wie "goldene Milch" ist nützlich und bekannt. Es enthält Kurkuma und in der Tat Milch. Golden heißt es wegen des Schattens und einer Vielzahl von medizinischen Eigenschaften.

Anwendungsmöglichkeiten: innen (trinken) und außen (anstelle von Lotion oder Maske).

Die erste Option hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper bei Grippe und Erkältungen, Schmerzen in den Gelenken und Knochen, bei Husten, Magen- und Hautproblemen, hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht, ist ein Prophylaxemittel gegen Krebs. Laut Volksheilern ist die Mischung besonders nützlich für Frauen, zusätzlich zu den oben genannten, es lindert auch Menstruationsschmerzen und Geburt, normalisiert den Schlaf.

Kochrezept

Die Herstellung eines einzigartigen Getränks erfolgt in zwei Schritten. Auf die erste Pasta kochen.

50 g Kurkuma-Gewürz
3 g gemahlener Pfeffer,
100 ml kaltes Wasser.

Zubereitung: Alles mischen, 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und ständig umrühren. Wenn Sie eine dicke Masse erhalten, die einer Senfsauce ähnelt, schalten Sie den Ofen aus, kühlen Sie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. Haltbarkeit - 30 Tage.

In der zweiten Phase wird das eigentliche "Gericht" zubereitet.

200 ml jeder Milch (Ziege, Kuh und sogar Kokosnuss reichen aus),
5 g Pflanzenöl,
7 g Pasta mit Kurkuma, erhalten im vorherigen Schritt,
Schatz

Zubereitung: Milch und Nudeln mischen, bei mäßiger Hitze kochen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, Butter und Honig dazugeben (nach Belieben).

Das resultierende Getränk sollte am Morgen für 40 Tage konsumiert werden. Obwohl die Meinungen der Ärzte geteilt waren, bestehen einige darauf, sie über Nacht einzunehmen. Wir empfehlen, beide Optionen auszuprobieren und die bevorzugte nach Ihren eigenen Gefühlen zu wählen.

Anmerkung der Gastgeberin: Kurkuma würzen, wo hinzufügen?

Die traditionelle Verwendung von Kurkuma beim Kochen - zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Besonderer pikanter Geschmack mit einem solchen Zusatz haben Saucen und Marinaden. Dies ist jedoch kein Trick, sondern eine Anleitung auf der Verpackung. Überraschen Sie Ihre Familie, bestreuen Sie Bratkartoffeln mit „goldenem“ Pulver (5 Minuten bis zur Bereitschaft) und fügen Sie es zu gekochtem Reis hinzu. Übrigens wird diese Zutat den Geschmack von süßen Kuchen nicht verderben.

Die Hostessen haben eine lange Kurkuma-Wurzel und bereits gemahlenes Pulver. Der erste wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, der zweite - zusammen mit anderen Gewürzen - in einer Papiertüte.

Wie wählt man Kurkuma?

Wenn Sie eine Pflanzenwurzel kaufen, überprüfen Sie sie sorgfältig, fühlen und schnuppern Sie daran. Wichtige äußere Merkmale: Unversehrtheit (ohne sichtbare Mängel), Elastizität. Geruch - scharf, würzig. Die leuchtend gelbe Farbe ist sowohl für frische als auch für verdorbene Wurzeln charakteristisch, daher hat dieser Parameter keinen Einfluss auf die Auswahl.

Beim Kauf von Gewürzen ist alles viel einfacher - überprüfen Sie einfach das Verfallsdatum auf der Verpackung. Nach Ablauf verliert das Gewürz sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften.

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