Allgemeine Informationen

Wie man Tomaten für den Winter am besten einfriert: Möglichkeiten zum Einfrieren

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Wenn Sie eine reiche Ernte von Tomaten ernten, können Sie neben der Zubereitung von gewöhnlichen Gurken auch die Früchte einfrieren. Gefrorene Tomaten behalten ihren Geschmack und sind für die weitere Verwendung geeignet. In der Tiefkühltruhe nehmen sie nicht viel Platz ein, und die minimale Zeit wird für den Rohling selbst aufgewendet - nicht mehr als eine halbe Stunde.

Die Vorteile des Einfrierens von Tomaten

Tomaten halten niedrigen Temperaturen gut stand, während Fruchtfleisch und Haut nicht deformiert werden und die Früchte immer noch ein attraktives Aussehen haben. Aufgetautes Gemüse kann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden: Salate, Pizza, Suppen und Gemüseeintöpfe. Ihr Geschmack unterscheidet sich nicht von frischen Früchten, und nützliche Eigenschaften gehen nicht verloren. Die Vorteile des Einfrierens umfassen:

  1. Günstiger Modus. In der Wintersaison sind die Gemüsepreise zu hoch, während Sie ein paar hausgemachte Tomaten aus dem Gefrierschrank holen und daraus etwas machen können.
  2. Die natürliche Zusammensetzung von Tomaten. Da die Ernte aus Tomaten erfolgt, die im eigenen Landhaus oder Garten angebaut werden, besteht kein Zweifel an der Qualität.
  3. Benutzerfreundlichkeit. Beim rationellen Einfrieren werden die Früchte bequem getrennt, man kann eine bestimmte Menge nehmen, man muss nicht das gesamte Knüppel vollständig auftauen.

Auswahl an Früchten

Tomaten zum Einfrieren sollten mit größter Sorgfalt ausgewählt werden. Sie müssen bestimmte Anforderungen erfüllen:

  1. Um gesund zu sein, ist es nicht gestattet, kranke Tomaten mit faulem Fruchtfleisch einzufrieren, das durch Fäule, Früchte mit Anzeichen von Pilzkrankheiten befallen ist.
  2. Die Haut von Tomaten muss ganz, ohne Risse und elastisch sein.
  3. Der Durchmesser der Früchte sollte 7 Zentimeter nicht überschreiten, vorzugsweise kleine Tomaten mit der richtigen Form.
  4. Das Fleisch sollte fest sein, ohne überschüssiges Wasser.

Auswahl der Container

Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, müssen Sie einen geeigneten Behälter nehmen. Das kann sein:

  1. Niedriger Plastiknahrungsmittelbehälter, aber mit einer großen Oberfläche.
  2. Vakuumverpackung.
  3. Gewöhnlichen plastiktüte.
  4. Plastikflasche.

Nehmen Sie keine Gläser oder Behälter aus minderwertigem Kunststoff.

Arten des Einfrierens

Die Methode zum Einfrieren von Tomaten hängt vom Endziel ihrer Verwendung ab. Wenn zum Beispiel Tomaten gefüllt oder mit Fertiggerichten dekoriert werden, ist es sinnvoll, die ganze Frucht einzufrieren. Für Salate können Sie sofort das Schneiden vorbereiten, und für das Kochen von Suppen, die Saucen herstellen, werden die Tomaten vor dem Einfrieren durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geleitet.

Gefrorenes frisches Obst

Tomaten werden unter fließendem Wasser gut gewaschen, der Stiel herausgeschnitten und auf einem Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet. In einer großen Plastiktüte werden die Früchte so gefaltet, dass sie sich nicht berühren, sonst gefrieren die Schalen und können reißen. Sie legen die Tomaten in eine Reihe, binden den Beutel zusammen und geben ihn vorsichtig in den Gefrierschrank. Lassen Sie die Tomaten über Nacht bei minus 15-20 Grad einfrieren. Dann können Sie das tiefgefrorene Gemüse in einer Packung zur einfachen Lagerung verschieben.

Für diese Methode können Sie beliebige Tomaten unterschiedlicher Größe nehmen, auch bewachsene Früchte. Schneiden Sie die Tomaten mit einer Länge und Breite von mindestens 2 cm in die Riegel und legen Sie sie separat in eine Packung. Legen Sie das Gefrierpaket 2-3 Stunden lang ein, und nachdem die Stücke ausgehärtet sind, werden sie in kleinen Plastikbehältern ausgelegt. Wenn Sie einen Block benötigen, nehmen Sie den Behälter und tauen Sie ihn auf.

Für Salate

Früchte sollten in mittelgroße Quadrate oder Strohhalme geschnitten werden. Gemüse muss nicht stark gehackt werden, es kann an Saftigkeit verlieren. Gehacktes Gemüse wird in einen Beutel gefüllt, gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt und 2-3 Stunden eingefroren.

Speziell für Pizza zubereitete Tomaten können die Zubereitungszeit erheblich verkürzen. Tomaten werden gewaschen, mit einem Handtuch trocken gewischt und in mindestens 1 cm dicke Ringe geschnitten. Beim Schneiden sollte die Saatkammer nicht von der Haut abweichen. Auf der Lebensmittelfolie die entstandenen Kreise auslegen, mit einer weiteren Schicht Folie abdecken und zum Einfrieren 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Tomaten ausgehärtet sind, werden sie zur Lagerung in einen Behälter gegeben.

Ein anderer interessanter Weg ist, Tomaten ganz und ohne Haut einzufrieren. Zuerst müssen Sie die Häute von den Tomaten entfernen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. In kochendes Wasser getauchte Tomaten buchstäblich für 1-2 Minuten. Mit Hilfe des Abschäumers die Früchte herausnehmen und 3-4 Minuten unter kaltes Wasser stellen. Dann machen Sie Schnitte in der Nähe des Stiels und schälen ab. Tomaten werden separat in eine Packung gegeben und 5-6 Stunden bei einer Temperatur unter 15 Grad gefroren. Geschälte Tomaten eignen sich hervorragend zum Schmoren, Braten, haben einen delikaten Geschmack und schmelzen buchstäblich im Mund.

Tomaten werden oft verwendet, um Gemüsesuppen zuzubereiten. Sie können bereits gefrorene Fruchtstücke in das Dressing geben oder Tomatenwürfel herstellen. Tomaten müssen Saft machen. Sie können einen Mixer, Fleischwolf, Entsafter verwenden. Der entstehende Saft wird in Formen zum Ernten von Eis gegossen, wobei der Saft so verteilt wird, dass er sich in jeder Form befindet. 3-4 Stunden einfrieren. Wenn Sie tanken müssen, brechen Sie ein paar gefrorene Würfel ab und geben Sie sie in die Friteuse.

Um die Tomaten für den Winter aufzubewahren, greifen die Hostessen auf alle Arten von Tricks und Rezepten zurück: in Dosen, getrocknet und einige wissen, wie man die Tomaten im Gefrierschrank einfriert.

Gleichzeitig wird eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen in Tomaten gespeichert. In der kalten Jahreszeit ist es sehr praktisch, gefrorene Tomaten für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.

Rezepte für solche Vorbereitungen für den Winter unterscheiden sich kaum voneinander.

Welche Tomaten sind besser geeignet?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten im Gefrierschrank frisch zu halten. Wählen Sie zunächst die richtige Frucht. Geeignete elastische, aber nicht zu harte Instanzen. Kontrollieren Sie die Tomaten vor dem Einfrieren im Gefrierschrank sorgfältig auf eventuelle Schädlingslöcher.

Solche Gemüsesorten dürfen auch geerntet werden, müssen aber länger verarbeitet werden. Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank können Sie alle Tomatensorten verwenden, die Roma-Tomate ist jedoch am besten geeignet. Es gibt keine überschüssige Wassermenge.

Aus diesem Grund werden Tomaten dieser Sorte verwendet, um dicke Saucen zuzubereiten, ohne lange zu kochen.

Große Proben mit dichtem Fruchtfleisch sollten in Scheiben geschnitten werden. Bevor die Tomaten im Gefrierschrank eingefroren werden, müssen sie auf ein Schneidebrett gelegt und nach dem Abdecken mit Frischhaltefolie in die Kammer gegeben werden.

Salz und Pfeffer sind optional. Wenig später müssen Sie die gefrorenen Tomaten in eine Plastiktüte gießen, luftdicht verpacken und zum Gefrierschrank zurückschicken.

Auf diese Weise geerntetes Gemüse wird beim Pizzakochen verwendet und zu Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt.

Im Winter ist es sehr praktisch, gefrorene geschälte Tomaten zu verwenden. Um sie zuzubereiten, kochen Sie das Wasser und lassen Sie die Früchte eine Minute lang herunter. Heißes Wasser macht die Haut weich und hilft, sie leicht zu entfernen. Danach müssen Sie die Flüssigkeit und die Samen in ein Sieb pressen und den Saft selbst in die Flasche füllen. Auf Wunsch kann es auch eingefroren und dann zu Saucen verarbeitet werden.

Kleine Sorten einfrieren

Kleinere Tomatensorten werden vollständig in der Tiefkühltruhe gelagert. Spülen Sie zuerst die Früchte gründlich aus und wischen Sie sie trocken. Die Tomaten auf ein Schneidebrett legen und in den Kühlschrank stellen, damit sie dort gefroren sind. Nach einiger Zeit werden kalte Tomaten in die Packung gegossen.

Sie werden mit anderem Gemüse so im obersten Regal des Gefrierschranks aufbewahrt, dass die Tomaten nicht zerkleinert werden. Lassen Sie die Früchte vor Gebrauch 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen. Nach dieser Zeit lassen sich Tomatenschalen leicht entfernen.

Dazu hebeln Sie es einfach mit einem scharfen Messer an der Basis des Fötus.

Wie man gehackte Tomaten einfriert

Es gibt noch ein anderes sehr gutes Rezept. Bevor die Tomaten im Gefrierschrank eingefroren werden, müssen sie gewaschen, getrocknet und in einem Fleischwolf gescrollt werden. In Abwesenheit kann die Frucht mit einem Mixer zerkleinert oder auf einer feinen Reibe gerieben werden. Aus Gewürzen dürfen nur scharfe Kräuter verwendet werden.

Eine wunderbare Gemüsemischung erhält man, wenn man den Tomaten bulgarischen Pfeffer hinzufügt. Das geschnittene Gemüse in Silikonformen verteilen und einfrieren. Nach einigen Stunden müssen die Tomaten aus den Formen genommen und zum Einfrieren in Spezialverpackungen abgefüllt werden. Danach wird alles zur Aufbewahrung in die Tiefkühltruhe geschickt.

Gefrorenes Tomatensauce-Rezept

Zerdrücken Sie die Tomaten, indem Sie sie mit einem Metallsieb abwischen. Dann fünf Minuten kochen lassen. Eine Minute vor dem Ende der Zeit die zerdrückten Paprikaschoten und Zwiebeln hinzufügen. Die fertige Soße wird abgekühlt, in einen Plastikbehälter gegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Gefrorene Tomaten werden für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet: Tomatenpüree, Soße, Soße, Ketchup und sogar Suppe. Wenn Sie Tomaten im Gefrierschrank aufbewahren, haben Sie und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit Zugang zu natürlichen Vitaminen.

Gefrorenes Gemüse sollte vor Gebrauch in kaltem Wasser abgespült werden. Ganze Früchte können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden: Hackfleisch, Reis, Käse, anderes Gemüse - sowie für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte. Im Winter, wenn es nur wenige natürliche Vitamine gibt, wirkt tiefgefrorenes Gemüse schmackhafter und duftender.

Wie man Tomaten für den Winter im Gefrierschrank einfriert: als Ganzes, für Pizza, für Borschtsch, ein Rezept für gefüllte Tomaten

Trotz der Tatsache, dass Tomate ein saisonales Gemüse ist, ist es das ganze Jahr über gefragt. Erste Gänge, Gemüseeintopf, Pasta, Pizza, Fisch, Fleisch - überall, wo Sie eine süß-saure Tomatennote hinzufügen möchten.

Glücklicherweise wird der Bedarf an duftendem Sommergemüse im Winter noch größer, wenn die Beete mit Schnee bedeckt sind und die Preise für Tomaten in Supermärkten exorbitant sind. Deshalb müssen Sie im Sommer „Schlitten vorbereiten“.

Wie man Tomaten für den Winter einfriert?

Olga Pavlenok 23. Dezember 2017

Kann ich Tomaten einfrieren? Nicht nur möglich, sondern auch notwendig, wenn Sie das ganze Jahr über Zugang zu einem gesunden und schmackhaften Produkt haben möchten. Gefrorene Tomaten haben natürlich weniger Vitamine als frische. Aber dann sind sie viel nützlicher als Gemüsekonserven. Wenn rote, duftende Früchte das ganze Jahr über in Ihrer Ernährung vorhanden sind, kommt es zu positiven Veränderungen in Ihrem Körper:

  • die Darmmotilität normalisiert sich,
  • Die Blutzusammensetzung wird sich verbessern
  • die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße normalisiert sich,
  • reduziertes Krebsrisiko,
  • Das allgemeine Wohlbefinden wird sich verbessern
  • Leistung steigern
  • Haare, Nägel und Zähne werden stärker,
  • stärkt das Immunsystem
  • der Stoffwechsel wird beschleunigt.

Befüllungsmöglichkeiten

In gefüllten Tomaten ist das Wichtigste eine schmackhafte und nahrhafte Füllung. Die Tabelle enthält die erfolgreichsten Optionen. Die Anzahl der Komponenten wird für zehn mittelgroße Tomaten berechnet.

Tabelle - Beste Tomatenbeläge

- Salz und Gewürze nach eigenem Ermessen

- Salz nach eigenem Ermessen

- Salz und getrocknetes Basilikum nach eigenem Ermessen

Wenn Sie gefüllte Tomaten füllen, würzen Sie sie einige Minuten bis zum Kochen mit einem Löffel Mayonnaise, der mit geriebenem Käse gemischt ist. Dadurch wird die Füllung saftiger und zarter.

Was ist beim Kauf in einem Geschäft zu beachten?

Hausfrauen, die noch keinen Kühlschrank mit Schockfrostfunktion erworben haben, kaufen Tiefkühlgemüse lieber im Supermarkt. Es gibt fünf Grundregeln für einen erfolgreichen Kauf.

  1. Verpackungsdatum. Es sollte am Ende des Sommers sein - am Anfang des Herbstes, wenn es die größte Ernte von Tomaten gibt. Wenn das Gemüse im Winter oder Frühling verpackt ist, bedeutet dies, dass es lange vor dem Einfrieren gelagert wurde. Und nicht die Tatsache, dass die Lagerungsregeln eingehalten werden.
  2. Verfallsdatum. Kaufen Sie kein Produkt mit einer Haltbarkeit von mehr als sechs Monaten. Höchstwahrscheinlich enthält es Konservierungsstoffe.
  3. Brüchigkeit. Fühlen Sie sich wohl und schütteln Sie eine Tüte Tomaten. Der Inhalt sollte bröckelig sein. Wenn die Stücke in einem oder einem großen Klumpen zusammenkleben, bedeutet dies, dass das Produkt gefroren ist. Schnee in der Packung ist auch ein Zeichen der Abkühlung.
  4. Lagerbedingungen An Kühlschränken in Supermärkten befinden sich in der Regel Thermometer. Sie sollten eine Temperatur von nicht mehr als -18 ° C aufweisen.
  5. Verpackung. Eine Tüte Tomaten sollte nicht mechanisch beschädigt, nicht zerknittert und beschlagen sein. Ein Zeichen für die Unversehrtheit der Verpackung - ein leichtes Aufblähen.

Wenn Sie sich für hochwertige gefrorene Tomaten entscheiden, legen Sie die Verpackung in eine Plastiktüte. Binden Sie es so, dass im Inneren ein Airbag entsteht. Dies hält das Produkt bei niedriger Temperatur, während Sie es nach Hause tragen.

In Russland erschienen 1780 mit der Hinterlegung der Kaiserin Katharina Tomaten. Die leuchtend roten Früchte aus Europa beeindruckten die Adligen jedoch nicht. Sie fanden, dass Gemüse "Geschmack nicht geeignet ist."

Aber nach ein paar Jahren überzeugte der Agronom Andrei Bolotov die Menschen, dass Tomaten nicht nur harmlos, sondern auch nützlich sind und es leicht ist, sich an ihren Geschmack zu gewöhnen. Seitdem haben sich duftende rote Früchte in der russischen kulinarischen Tradition fest etabliert.

Rezepte mit gefrorenen Tomaten für den Winter tragen das ganze Jahr über dazu bei, Gemüse mit einer interessanten Geschichte und einem reichen Aroma zu genießen.

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Vorteile der Methode

Es gibt viele positive Momente beim Einfrieren von Tomaten:

  • geld sparen im winter,
  • Ernte auf verschiedene Arten, so dass sie in verschiedenen Gerichten verwendet werden können,
  • maximale Erhaltung der Nährstoffe
  • der für frisches Obst typische Geruch und Geschmack geht nicht verloren,
  • einfache Verwendung von Rohlingen bei sachgemäßer Verpackung,
  • Einfachheit und minimale Zeit- und Arbeitskosten bei der Vorbereitung auf das Einfrieren.

Auswahl geeigneter Früchte

Die Garantie für Qualitätsrohlinge ist die richtige Wahl des Produkts zum Einfrieren.

Bei der Auswahl der Früchte muss darauf geachtet werden, dass sie fleischig, aber nicht sehr saftig sind. Es ist besser, Tomaten mit mittlerer Reife zu geben, die jedoch nicht sehr überreif sind, sodass sie nicht so dicht sind, wie sie benötigt werden. Die „Creme“ der Sorte „Novice“ gilt als ideale Frucht zum Einfrieren.

Die Vorbereitung kann bis Anfang November durchgeführt werden. Es vereint auf harmonische Weise alle Eigenschaften, die zum Einfrieren ideal sind: Geschmack, Dichte, Fleischigkeit. Da die Form dieser Sorte länglich ist, ist sie sehr einfach und bequem zu schneiden.

Küchenhelfer

Um Früchte in verschiedenen Formen zu ernten, müssen Sie sich eindecken einige KochutensilienDies erleichtert den Prozess und vereinfacht die Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren:

  • Messer mit Kerben auf der Klinge. Mit Hilfe eines solchen Messers können Sie die Tomaten ideal hacken, ohne sie zu zerkleinern, wodurch der gesamte Saft in den Scheiben bleibt.
  • Kunststoffschale zum Einlegen von Rohlingen zum Einfrieren in den Gefrierschrank,
  • einen Behälter zum Aufbewahren von Tomaten, beispielsweise einen Kunststoffbehälter oder Plastiktüten,
  • Papiertücher zum Trocknen der Tomaten nach dem Waschen,
  • gefrierschrank zum einfrieren,
  • Küchenbrett zum Schneiden von Tomaten
  • tiefe Schalen zur Zwischenlagerung von zum Einfrieren vorbereiteten Produkten.

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