Allgemeine Informationen

Pekmez Johannisbrotbaum

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Kaloriengehalt: 280 kcal.

Der Energiewert des Produktes Pekmez (Beckmes):
Protein: 0 g.
Fett: 0 g.
Kohlenhydrate: 69,99 g.

Pekmez (bekmes) - das Wort türkischen Ursprungs, das kondensierten Saft (Sirup) aus Früchten, Beeren und Gemüse bedeutet. Oft gefunden Pekmez von Trauben, Äpfeln, Johannisbrot.

Traube Pekmez

Im Osten wird oft Trauben-Pekmez hergestellt. Trauben Pekmez auch "Doshab" genannt. Sie können es zu Hause kochen, aber es ist erwähnenswert, dass dies ein sehr langer Prozess ist. Kondensierter Saft wird aus frischem Traubensaft ohne Zucker durch Verdampfung hergestellt. Das Rezept sollte genauestens befolgt werden, denn wenn Sie Zucker hinzufügen, ist es kein Pekmez, sondern ein Stichwort. Damit das Gebäck schmackhaft wird, sollten Sie die reifsten (manchmal sogar überreifen) Beeren zum Kochen auswählen.

Johannisbrotbaum Pekmez

Johannisbrotbaum oder Johannisbrotbaum ist ein immergrüner Baum, der im 6. Lebensjahr Früchte mit Schoten trägt, die dem Horn eines Tieres ähneln. Der Baum ist sauber, kein Parasit ist auf ihm zu finden, daher wird er in vielen Ländern als heilig angesehen.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Pekmez Johannisbrotschoten. Die Schoten werden in Wasser eingeweicht und zu einer sirupartigen Konsistenz eingedampft. Pekmez wird aus diesem Extrakt gewonnen, der einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma hat. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper, es ist leicht verdaulich. Beim Kochen wird dieses Bekmes als Kakaoersatz sowie als therapeutisches Getränk verwendet. Die Medizin verwendet dieses Produkt zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Husten, Erkältungen und zur Stärkung des Immunsystems. Es wird oft als "natürliches Doping" für den Körper bezeichnet. Johannisbrot-Pekmez wird Rauchern empfohlen, um das Atmen zu erleichtern.

Nützliche Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Beckmes beruhen auf dem Vorhandensein von organischen Säuren, Mineralien und Vitaminen. Die Abwesenheit von Zucker macht Pekmez um ein Vielfaches nützlicher als zuckerhaltige Sirupe. Dies ist eine ausgezeichnete Energiequelle, da fast 80% von Pekmez aus Kohlenhydraten bestehen. Der Brennwert des Produktes beträgt 305 Kilokalorien pro 100 Gramm. Deshalb gibt es im Osten die Tradition, Beckmes zum Frühstück zu verwenden.

Die Vorteile von Pekmesa hängen von dem Produkt ab, aus dem es hergestellt wird. Trauben Pekmez ist ein sehr wertvolles Lebensmittel, es erhöht den Appetit, verbessert die Durchblutung, unterstützt das Herz-Kreislauf-System, stärkt die Kapillaren. Eine Beckmes-Maulbeere stärkt das Immunsystem, reduziert die Inzidenz von Virus- und Katarrhalerkrankungen. Es ist angezeigt, bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden. Pekmez empfahl, mit hohem Blutdruck zu verwenden. Kann als Aphrodisiakum verwendet werden.

Kochanwendung

Beim Kochen fand Pekmez Anwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. So ist es für die Herstellung von Sorbet, Turkish Delight geeignet. Pekmez wird zusammen mit Joghurt hauptsächlich zum Frühstück als Marmelade verwendet.

Pekmez wird durch Verdauen einer großen Menge Obst gewonnen. Um dieses Produkt zuzubereiten, benötigen Sie mindestens 20 kg Obst oder Beeren. Beckmes werden lange bei schwacher Hitze gekocht, im Osten ist es üblich, sie im Freien zu kochen. Kompott und Kissel werden aus Bekmez hergestellt und als Konzentrat für die schnelle Zubereitung von Getränken verwendet.

Sie können Pekmez auf zwei Arten erhalten:

  1. Obstmasse wird lange in Flammen erhitzt (verdampft), und dies kann ein Wasserbad oder nur ein Kessel oder sogar eine Bienenmischanlage sein, wenn dies auf industriellem Niveau erfolgt.
  2. Durch Verdampfung der Fruchtmasse in der Sonne. Diese Methode gilt als natürlicher, das Ergebnis ist ein wohlriechenderes und gesünderes Produkt. Diese Methode wird nur in Zentralasien angewendet.

Um Pekmez zu erhalten, müssen Sie den gepressten Saft zum Kochen bringen, ohne ihn kochen zu lassen. Fügen Sie den kalzinierten weißen Ton in einer Menge von 30 g Ton pro 1 Liter Saft hinzu. Danach stört pekmez, bis es transparent wird. Dann sollte es für 10-12 Stunden verteidigt werden und durch Käsetuch abseihen. Nach dem Eindampfen von 50-80% Sirup wird ein Produkt erhalten, dessen Konsistenz der von Honig ähnelt. Die Bereitschaft von Beckmes lässt sich leicht durch Tropfen erkennen: Auf eine Schüssel tropfen, und wenn der Tropfen seine Form behalten hat, ist das Pekmez fertig. Wenn sich der Tropfen ausbreitet, muss der Sirup Dowar sein. Ein gut gekochtes Pekmez sollte im Aussehen wie junger Honig aussehen.

Nach der Herstellung von Trauben-Pekmesa gibt es immer Weinschalen, die nicht weggeworfen, sondern in ein Gefäß gefüllt und mit Wasser gefüllt werden. Wenn Sie das Glas für 10 Tage an einen kalten Ort stellen, erhalten Sie einen wunderbaren hausgemachten Essig.

Zu Hause kann man aus Pecmaeza süßes Mehl Halva machen. Also werden 300 g Pakmesa mit 150 g Wasser gemischt. Ca. 4 EL. l Mehl wird gebraten, 50 g Butter und Pekmez mit Wasser versetzt, die Masse wird eingedickt. Mehl halvah wird in einer Sahneschale serviert, Mandeln oder Haselnüsse werden auf den Boden gelegt und mit der resultierenden Masse gefüllt.

Am Morgen können Sie Pekmez Toast genießen. Brot sollte gebraten werden, bis es auf einer Seite eine Kruste bildet. Dann wird das Brot gewendet und die gebratene Seite mit Butter eingefettet, dann wird das Brot gewendet und auf der anderen Seite mit Butter bestrichen. Wenn das Brot gerötet ist, ist es auf beiden Seiten mit Pekmez bestrichen. Iss Toast mit saurer Sahne oder Käse.

Zum Mittagessen das Filet mit Pekmez zubereiten. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Pekmez (2 Esslöffel pro 1 Stück Fleisch) bestrichen. Jedes Stück sollte durchstochen und mit Knoblauch-Pakmez gefüllt werden, das Fleisch sollte eine Weile stehen. Fleisch wird beidseitig in Pflanzenöl gebraten. In einer Pfanne die Zwiebel anbraten, den Kohl, die Marinade, das Fleisch und den Eintopf hinzufügen, bis sie fertig sind.

Die Vorteile von Pekmesa (Bekmes) und Behandlung

Die Verwendung von Beckmes ist im Osten seit langem bekannt, wo Pekmez als therapeutisches Getränk gilt. Trauben-Pekmez gilt daher als das wirksamste Mittel der traditionellen Medizin bei allen Beschwerden. Er wird angenommen Hämoglobin zu erhöhenSowohl Erwachsene als auch Kinder mögen dieses Getränk sehr. Die Ärzte empfehlen, jeden Tag einen Löffel Pekmeza einzunehmen. Kinder erhalten es ab einem Alter von 8 Monaten.

Pekmez - Fructose, die leicht abgebaut wird und ins Blut gelangt. Durch die Menge an Vitamin B1, B2 und Eisen ist dieses Produkt um ein Vielfaches größer als Honig. Nur 100 g Pekmesa können eine Person mit der notwendigen Menge an Kalium und Magnesium versorgen. Pekmez wird empfohlen, von schwangeren Frauen sowie von Menschen, die an einer schweren Krankheit oder Operation leiden, angewendet zu werden. Pekmez erhöht die Menge an Chrom im Körper, dessen Synthese während der Schwangerschaft und Stillzeit verlangsamt wird.

Erdnuss-Johannisbrotbohne enthält eine große Menge an Kalium, Zink, Kalzium. Dies ist eine ausgezeichnete Energiequelle. Es wird empfohlen, sie für Sportler und Menschen zu verwenden, deren Aktivitäten mit körperlicher Anstrengung verbunden sind. Es gibt auch Hinweise darauf, dass es bei Impotenz und Atembeschwerden hilft.

Was ist Pekmez?

Bekmes (pekmez) übersetzt aus dem Türkischen - Traubensaft. Fruchthonig wird in der Türkei, in Ägypten, in Zentralasien und in anderen Ländern hergestellt, in denen es zu viel Frucht gibt, um sie frisch zu halten. Geeignet sind beliebige Früchte und Beeren, beispielsweise gibt es Rezepte aus Trauben, Maulbeeren, Melonen, Birnen, Datteln, Aprikosen, Quitten, Johannisbrotschoten, Wacholder. In verschiedenen Bereichen wird das Produkt als Bekmes, Pekmez, Doshab oder Sirup bezeichnet, die Zubereitungsmethode ist jedoch dieselbe.

Bereits im 5. Jahrhundert bauten die Menschen in Ägypten, Mesopotamien und den umliegenden Ländern Trauben an. BC, zur gleichen Zeit wurde die Weinherstellung geboren. Vielleicht wurde das erste Pekmez durch Zufall erhalten, als der Bottich mit Traubensaft lange Zeit in der Sonne lag. Die Methode der Verdampfung wird heute angewendet, ist aber ein sehr langer Prozess. Normalerweise bekmes Koch auf Feuer. Nach einer langen Verdauung wird der Saft dunkler, wird sehr süß und dick.

Was ist der Nutzen von Pekmeza?

In bekmes konserviert die Mehrheit der Nährstoffe, die in frischem Obst enthalten sind. Nach dem Verdampfen von Saftwasser ist der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und organischen Säuren um ein Vielfaches höher als bei herkömmlichen Sirupen. Im Durchschnitt 100 mg Obst pekmez etwa 70 kcal, 17 g Kohlenhydrate und die völlige Abwesenheit von Proteinen und Fetten.

Die am häufigsten vorkommenden Traubenkirschen sind gut für das Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem, sie verbessern den Appetit und die Verdauung. Mulberry Beckmes normalisiert den Blutdruck. Alle Arten versorgen den Körper mit Vitaminen und Energie, stärken das Immunsystem. Gekochter Fruchtsaft wird empfohlen, um sich von Krankheiten zu erholen. Aufgrund des hohen Fruchtzuckergehalts sollten Diabetiker und übergewichtige Menschen jedoch vorsichtig sein, wenn sie diese Süße zu sich nehmen.

Wissenschaftliche Forschungen der letzten Jahre haben Wissenschaftler zu dem Schluss geführt, dass einige der medizinischen Eigenschaften von Fruchtsirup übertrieben sind und Bacme kaum als Heilmittel für alle Krankheiten bezeichnet werden kann. Der moderne Mensch kann ohne langfristige Zubereitung nützliche Substanzen aus anderen Nahrungsmitteln erhalten, ohne dass ein garantiertes Ergebnis erzielt wird. Frucht-Pekmez wird traditionell als Eisenquelle angesehen, aber zum Beispiel in rotem Hühnerfleisch ist dieses Element nicht geringer. Darüber hinaus sollte es für die allgemein anerkannte Meinung entscheidend sein, dass bekmes für Kinder und Sportler sehr nützlich ist.

Wie bekmes

Nach dem traditionellen Rezept werden reife und überreife Früchte geerntet und Blätter und kleine Zweige zusammen mit den Trauben oder Früchten des Maulbeerbaums in den Bottich gebracht. Kapazität mit einer Ernte wird auf einem langsamen Feuer erhitzt und regelmäßig gerührt. Wenn der Saft zu verdicken beginnt, wird er abgekühlt, durch die Leinwand gepresst, mit weißem Ton versetzt und bis zur gewünschten Konsistenz weiter gekocht. Das Ergebnis ist ein fast schwarzer dicker Sirup.

Moderne Technologien unterscheiden sich nicht wesentlich von den alten, nur das Kochen steht nicht auf dem Spiel, sondern unter komfortableren Bedingungen. Der Saftbehälter wird auf dem Feuer oder in speziellen Geräten erhitzt, gefiltert und erneut gekocht, bis sich das Saftvolumen halbiert hat.

Es muss gesagt werden, dass Versuche, echte türkische Pekmez zu Hause zu kochen, selten zum gewünschten Ergebnis führen. Traubensaft wird auch bei sehr langem Erhitzen nicht dick genug. Dies liegt natürlich an der Qualität der Rohstoffe - überreife Trauben, die mit Zucker gesättigt sind, fallen selten in unsere Breiten.

In der Türkei und in den Mittelmeerländern wird so gut Pekmesa hergestellt, dass die Stadtbewohner ebenso selten über die unabhängige Herstellung nachdenken wie über unsere eigene Imkerei oder Hühnerfarm. Dieses Geschäft erfordert Zeit, Geduld und Geschick, daher ist es besser, ein Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu wählen. Dies gilt in vollem Umfang für den sehr schmackhaften und gesunden Sirup aus den Früchten von Ceratonia.

Pekmez aus Johannisbrotschoten

Wir haben keinen Pekannuss aus der Johannisbrotbaumfrucht, obwohl die Vor- und Nachteile dieser köstlichen Süße schon lange erforscht wurden. Alle wohltuenden Eigenschaften von Johannisbrot bleiben während der Wärmebehandlung erhalten, und der Geschmack von Kakao in Sirup wird noch ausdrucksvoller.

Wenn die Schoten der Ceratonia reif sind, werden die fleischigsten für den Sirup ausgewählt. Sie schneiden die bitteren Spitzen ab und entfernen die harten Samen. Danach werden die Bohnen zerkleinert, etwas Wasser hinzugefügt und eingedampft, um einen dicken aromatischen Sirup von dunkler Schokoladenfarbe zu erhalten.

Sirup aus der Türkei und Zypern kommt hauptsächlich auf den Inlandsmarkt, wo er traditionell als Pekmez bezeichnet wird, wie alle Gemüsesirupe ohne Zusatz von raffiniertem Zucker.

Nützliche Substanzen

100 g Johannisbrotsirup von 250 bis 320 kcal, etwa 15% des durchschnittlichen Tagespreises für einen Erwachsenen. Die Verwendung einer solchen Menge Pekmesa bietet dem Körper:

  • Protein - 2,5 g
  • Fett - 0,3 g
  • Kohlenhydrate - 76,2 g

Kohlenhydrate in Sirup sind in einfachen Verbindungen und werden sehr schnell resorbiert. Dies sollte bei Diabetes berücksichtigt werden, obwohl Carob einen niedrigen glykämischen Index von nur 40 Einheiten aufweist.

Neben natürlichem Zucker sind in Bohnen aus Ceratonia viele Vitamine und Spurenelemente, organische Säuren, Tannine und Ballaststoffe enthalten. Mit einer täglichen Einnahme von 100 g Bacme Bacim aus Johannisbrot kann der Körper 10% des Kaliumbedarfs, 11% Magnesium, 14% Mangan und 70% Eisen liefern.

Johannisbrotsirup ist eine schmackhafte Medizin.

Die antioxidative, antibakterielle und bronchodilatatorische Wirkung bleibt im Sirup voll erhalten. Die wichtigsten positiven Eigenschaften, für die Carob berühmt ist (Pulver) - das Fehlen von Koffein, Cholesterin und Allergenen - sind auch in Beckmes enthalten.

Ärzte der traditionellen und traditionellen Medizin empfehlen Johannisbrotsirup in folgenden Fällen:

  • Das Immunsystem stärken
  • Bei Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Kopfschmerzen
  • Als Mittel zur Normalisierung von Blutdruck und Herzfunktion
  • Um Cholesterin zu entfernen und die Blutzusammensetzung wiederherzustellen
  • Mit Diäten unterdrückt Johannisbrot Appetit.
  • Um den Körper von Giftstoffen zu reinigen und Magenprobleme zu beseitigen
  • Karob heilt gut Wunden von Stomatitis, lindert Schmerzen bei Bronchitis, Halsschmerzen, Lungenentzündung.
  • Sirup in moderaten Mengen ist nützlich für Kinder und Frauen während der Schwangerschaft, sie werden erfolgreich gegen Durchfall, Anämie und Gefäßzerbrechlichkeit behandelt.

Bei Diabetes ist Johannisbrotsirup in vom Arzt empfohlenen Dosen zulässig.

Sie können Desserts, Quark, Eis, Obstsalat oder Gebäck mit Pekmez gießen, aber bei regelmäßiger Verwendung für medizinische Zwecke ist es besser, den Sirup mit Wasser zu verdünnen.

Die Verwendung von Picmesa beim Kochen ist sehr weit verbreitet - sie ersetzen Zucker in allen Fällen, in denen es notwendig ist, ein Gericht oder Getränk zu süßen. Wenn Sie Pekmez probieren möchten, finden Sie auf unserer Website ein köstliches Rezept.

Johannisbrotsirup wird Sportlern und aktiven Menschen empfohlen. Protein-Shakes mit dem Zusatz von Pekmeza stärken schnell.

Nach Meinung derjenigen, die regelmäßig Johannisbrotkernmehl verwenden, hat der Sirup eine leichte harntreibende Wirkung und hilft, die Schwellung zu beseitigen. Wissenschaftler gehen davon aus, dass ein ausreichend hoher Riboflavingehalt die Entstehung von Katarakten verhindert und bei Nachtblindheit hilft.

Wie peking aus Johannisbrotbaum zu verwenden

Wenn der Sirup als Lebensmittelprodukt verwendet wird, um den Tonus und die normale Verdauung aufrechtzuerhalten, wird empfohlen, die folgenden Dosierungen zu begrenzen:

  • Kinder von 2-5 Jahren - 1 Teelöffel pro Tag
  • Kinder von 5 bis 12 Jahren - dreimal täglich einen Teelöffel
  • Erwachsene und Kinder ab 12 Jahren - ein Teelöffel 4-5 mal am Tag
  • Kinder unter zwei Jahren Johannisbrot besser nicht zu geben.

Sirup ist am nützlichsten, wenn Sie ihn eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten trinken.

Bekmes Johannisbrotbohne wirkt effektiv bei einer Reihe von Krankheiten:

  • Husten, akute Infektionen der Atemwege, Grippe. Esslöffel Sirup in ein Glas warmes Wasser (50 ° C) 5-6 mal am Tag. Für Diabetiker beträgt die zulässige Dosis zweimal täglich 1 Teelöffel.
  • Fettleibigkeit. Ein Esslöffel Beckmes und eine Zitronenscheibe in einem Glas warmem Wasser 15 Minuten bevor eine Mahlzeit den Appetit trübt und den Gewichtsverlust fördert. In den ersten zwei Wochen sollte die Lösung vor dem Mittag- und Abendessen getrunken werden, ab der dritten Woche können Sie die morgendliche Einnahme hinzufügen. Sirup, der mit einfachen Kohlenhydraten gesättigt ist, kann nicht als Diätprodukt angesehen werden, sondern regt den Stoffwechsel an und dämpft das Hungergefühl.

Substanzen mit Johannisbrot-Tonus nähren die Haut und glätten flache Falten. In der Kosmetik haben Masken und Cremes mit Bacmes noch keine breite Anwendung gefunden, aber die Schulmedizin empfiehlt dieses Mittel.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Johannisbrot und Produkte mit Johannisbrot verursachen selten allergische und andere negative Reaktionen, wenn sie mäßig konsumiert werden. Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Produkt treffen, ist es besser, die Mindestdosis zu begrenzen - etwa ein Drittel oder einen halben Teelöffel, und den Gesundheitszustand zu beobachten.

Sirup sollte mit großer Diskretion mit Übergewicht verzehrt werden. Menschen mit Diabetes müssen zuerst einen Arzt konsultieren und die zulässige Dosierung bestimmen.

Geschichte des kondensierten Safts

Anatolien ist seit der Antike für seine üppigen Weinberge bekannt. Aufgrund seiner geografischen Lage, seines Klimas und seines Bodens ist die Türkei ein wahrer Zufluchtsort für die Traubenproduktion.

Die Beckmes-Produktion geht auf das 11. Jahrhundert zurück, als die Türken das erste Mal in Anatolien, der Heimat der Trauben, ankamen und lernten, wie man Wein von einheimischen Christen herstellt. Im Laufe der Zeit nahm die Traubenproduktion zu, und Wein war nicht das einzige verherrlichte Produkt.

Die Regionen Zile, Kırşehir, Gaziantep und Hatay sind berühmt für die Herstellung der besten Bekmes in der Türkei. Es ist jedoch wichtig, sich nicht in der Vielzahl der Namen dieses Produkts zu verlieren. In Gaziantep heißt bekmes argda, calma in Kırşehir, bulama in Balıkesir und masara in der Provinz Kahramanmaras. In anderen Ländern gibt es einige andere Namen, zum Beispiel Arrope, Mostarda oder petimezi.

Pekmes ist ein beliebter Sirup zum Süßen von Speisen und Süßigkeiten. In kurzer Zeit lernten die Türken, aus fast allen Früchten, die Glukose enthalten, süßen Honig herzustellen. Erst in den 1950er Jahren, als die Nachfrage nach Zucker erheblich zunahm, ging die Beckmes-Produktion im ganzen Land zurück.

Dieser Sirup bleibt jedoch eines der wichtigsten traditionellen Lebensmittel in der Türkei. Многие семьи в сельской местности и малых городах, как правило, производят эту изысканную патоку.

В чем уникальность пекмеса?

Бекмес считается чрезвычайно здоровой пищей, которая используется в качестве гомеопатического препарата, поскольку содержит натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза.

Ungefähr 100 g dieses Produkts enthalten 60 bis 70 g Monosaccharide (einfache Zuckermoleküle), die direkt vom Blut aufgenommen werden, schnell verdaut werden und Ihren Körper mit Energie versorgen. (Nicht mehr als 300 Kalorien pro 100 g).

Darüber hinaus deckt Beckmes den Großteil des täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Da es jedoch eine große Anzahl einfacher Monosaccharide enthält, sollten Diabetiker sehr vorsichtig damit umgehen.

Dicker kondensierter Saft ähnelt einer dunklen Melasse. Traditionell werden Pekmes weder Zucker noch süße Zusatzstoffe zugesetzt, was es zu einem natürlichen Dessert macht.

Der Hauptvorteil ist eine exzellente Eisenquelle, die sehr nützlich für Menschen ist, bei denen eine Anämie diagnostiziert wurde, da dieser Sirup den Blutgehalt im Körper erhöht. Darüber hinaus ist es nützlich für Kinder und Sportler.

Wenn es mit warmem Wasser gemischt wird, wird Bacme als Stärkungsmittel verwendet. Es ist nützlich für Menschen, die sich schwach oder krank fühlen. Sirup hilft Frauen, sich nach der Geburt zu erholen. Diese Tradition wird in der Türkei seit langem von Frauen praktiziert. Unter den Einheimischen ist es als Allheilmittel gegen Erkältungen und Grippe bekannt.

Wie bekmes kochen?

Pecmes werden auf zwei Arten zubereitet: in der Sonne eingedampft oder lange bei schwacher Hitze gekocht. Man kann sagen, dass das zweite Verfahren zur Herstellung von Peckmes nicht allzu kompliziert ist, weshalb viele türkische Frauen in ländlichen Gebieten es immer noch selbst herstellen.

In der Regel ernten sie von September bis Oktober, häufiger aus Trauben. Zuerst den Saft mit einem Mörser auspressen, dann in riesige Kupfertöpfe gießen, gut mischen und 15-20 Minuten bei 50 - 60 ° C erhitzen.

Dann wird der flüssige Sirup abgekühlt und durch ein Tuch gefiltert, in einen anderen Topf gegossen, um bei schwacher Hitze zu kochen, weißen Ton zugeben, ungefähr 30 g pro 1 Liter.

Der Saft wird eingedampft, bis er sich zu süßer Melasse verdickt. Wie Sie sehen können, wird kein Zucker hinzugefügt, dies ist also keine Marmelade. Fruktose in der Frucht wird gut verdaut, wodurch sich der Geschmack ändert und die Farbe dunkel wird. Und zum Schluss wird der Sirup abgekühlt und in Gläser gefüllt! Es ist leicht in den Wintermonaten zu lagern.

Die Kunst des Salzens und Einmachens ist in der Türkei in den Sommer- und Herbstmonaten in fast allen türkischen Häusern Standard. Die Leute kaufen selten Konfitüren aus dem Laden, da sie es vorziehen, frisch aus ihrer eigenen Küche zu essen. Deshalb ist bekmes bereit, alle Vorteile frisch geernteter Früchte zu nutzen und für die kommende Saison aufzubewahren.

Es ist auch erwähnenswert, dass wir nur den Begriff "Sirup" verwenden, aber der Beckmes und Sirup sind zwei völlig verschiedene Dinge. Pekmes wird hergestellt, indem der Saft aller verfügbaren Früchte ohne Zugabe von Zucker gekocht wird. Andererseits wird der Sirup durch Kombinieren von Zucker mit Wasser hergestellt.

Wo man Fruchtpecmes benutzt?

Es gibt viele leckere Möglichkeiten, Beckmes zu essen. Es wird alleine als Marmelade oder gemischt mit Sesampaste namens Tahini gegessen (das Mischen dieser Zutaten erzeugt den Effekt des Marmorierens).

Das Ergebnis ist eine süße Sahne, die dann auf Brot verteilt wird. Pekmes werden auch zu Joghurt hinzugefügt. Einige türkische Frauen verwenden immer noch Bacme anstelle von Zucker in vielen Rezepten zum Backen und für Desserts. Es wird zu hausgemachten Süßigkeiten hinzugefügt.

Wenn Sie durch die Gewürzbasare in der Türkei oder in Lebensmittelgeschäften gehen, werden Sie auf etwas stoßen, das aussieht wie lange hängende Würste. Es handelt sich jedoch nicht um getrocknetes Fleisch, wie jeder gewöhnlich denkt, sondern um ein süßes und leckeres traditionelles Dessert namens Cevizli sucuk auf Türkisch, was „Wurst mit Walnüssen“ bedeutet.

Walnüsse werden an einer Schnur aufgereiht und in Beckmes getaucht und dann trocknen gelassen. Das Ergebnis ist eine getrocknete Wurst, von der der Name stammt. Dieses Dessert ist süß aus Peckmes, weil Zucker hier nicht hinzugefügt wird, so dass dieser köstliche Genuss auch reich an Mineralien und Vitaminen wie A, D, E und K ist, ganz zu schweigen von der geringen Anzahl an Kalorien.

2) Verhindert Krebs

Dies ist eher zweifelhaft, aber es gibt viele schriftliche Forschungsergebnisse zu dieser schwarzen Melasse. Das intensive Nährstoffprofil von Pecmes kann Darmkrebs aufgrund seines hohen Kalziumgehalts vorbeugen. Es kann in den Anfangsstadien gegen Krebstumoren wirksam sein.

7) Enthält Kalzium

Dieses Mineral reinigt den Dickdarm von Giftstoffen und ist in der Regel mit einem verringerten Risiko für Dickdarmkrebs verbunden. Es schützt nicht nur die Knochen und Zähne, sondern ist auch gut für das Herz, beteiligt sich an der Blutgerinnung und ist nützlich für die nervöse Aktivität des Gehirns und der Muskeln. 1 EL. l enthält 17% der täglichen Kalziumaufnahme.

Ein Esslöffel Peckmes versorgt den Körper mit 20% des täglich benötigten Eisens. Eisenmangel verursacht viele verschiedene gesundheitliche Probleme, wie Schwindel, Müdigkeit, Haarausfall, einschließlich Reizbarkeit und Anämie.

Eisen ist besonders wichtig für Frauen während der Menstruation. Es spielt eine wichtige Rolle für die Blutzellen, ist für die Energieproduktion notwendig, hilft dem Körper, Infektionen zu bekämpfen, unterstützt das Immunsystem, das Gehirn und die Muskeln.

Ein Artikel l gekochter Saft enthält ca. 14,5% der täglichen Kaliumdosis. Es ist entscheidend für die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Aufrechterhaltung der Knochendichte, hält den Blutdruck auf einem normalen Niveau und verringert das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall.

1 EL. l Bekmesa befriedigt den Bedarf des Körpers an Selen um durchschnittlich 5%. Selen wirkt als Antioxidans, unterstützt die Funktionen der Schilddrüse, ist zur Vorbeugung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und entzündlichen Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis notwendig. Selenmangel verursacht viele gesundheitliche Probleme.

Vorsichtsmaßnahmen:

Natürlich das nützlichste hausgemachte Bekmes in der Sonne, aber auch das kann der Gesundheit etwas schaden. Nach dem Öffnen sollte der Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er sonst seine nützlichen Eigenschaften verliert.

Durch übermäßigen Verzehr können Verdauungsstörungen wie Blähungen, Durchfall oder sogar Brustschmerzen auftreten. Übermäßiges Kochen kann das Produkt ebenfalls negativ beeinflussen.

Seien Sie vorsichtig beim Kauf eines seltenen Produkts!

Beckmes hat eine dunkle Farbe, aber wenn Sie es kaufen, achten Sie auf das extrem schwarze, dicke und mit einer Kruste, die oben schwimmt. Wenn Sie eines dieser Zeichen sehen, kaufen Sie es nicht. Ein weiterer verdächtiger Faktor ist ein extrem niedriger Preis, da Sie normalen Zuckersirup kaufen können.

Was sagen Wissenschaftler über diesen gekochten Fruchtsaft?

Noch vor rund 30 Jahren galt Zucker als Luxusgut. Dann war Pecmes neben Honig eine der besten Süßigkeitenquellen. Er wurde wie Marmelade gegessen, Gebäck gebacken. Aber als die Zuckerproduktion zunahm, begannen die Menschen, auf Pecmes als seltene süße Nahrungsquelle zurückzugreifen, insbesondere bei Erkältungen.

Professor Ayhan Topuz untersuchte diesen Sirup und stellte fest, dass "Bekmes kein Medikament ist, sondern eine Nahrungsquelle, die die Funktionen des Körpers wirklich unterstützt."

Topuz, Professor für Lebensmitteltechnik an der Universität der Ägäis, sagt: "Wissenschaftliche Untersuchungen haben nicht wirklich bewiesen, dass Bacmes Osteoporose oder andere Krankheiten verhindert, obwohl viele Menschen glauben, dass es wirklich gut für die Gesundheit ist."

Dr. Sibel Karakaya, ein weiterer Professor an der Universität der Ägäis, stellt fest, dass bekmes entgegen der landläufigen Meinung tatsächlich keine große Menge Eisen enthält. Sie sagt, dass in rotem Fleisch und Hühnerfleisch genau so viel Eisen steckt wie in Beckmes.

Karakaya betont auch, dass Menschen Kindern keine Bekmes geben sollten, obwohl viele Artikel im Internet veröffentlicht wurden, in denen gefordert wird, dass dies für Kinder und Sportler sehr nützlich ist.

Entstehungsgeschichte

Vor 5-7000 Jahren blühten die ersten Zentren des Weinbaus in Zentralasien, Transkaukasien, Mesopotamien und Ägypten. Zu den Verarbeitungsmethoden der Trauben gehörten die Weinbereitung und die Herstellung von süßen Erfrischungsgetränken aus Trauben. Wahrscheinlich hatte der erste Beckmes eine nachlässige persische Geliebte, die den verdampften Saft in der Sonne liegen ließ und es vergaß. So stellte sich der „sonnige Beckmes“ heraus.

Kochmethoden

Heute gibt es zwei Sorten dieses Desserts:

  • in der Sonne verdunstet
  • in Brand verdunstet.

Moderne Rezepte bieten verschiedene Arten der Dessertzubereitung mit Melonen, Wassermelonen, Maulbeerbäumen und Trauben. In der modernen Küche finden Sie Kochrezepte und alte Kochmethoden am Feuer.

Kochrezept

Für die Zubereitung von Bekmes nehmen Sie alle Beeren, aus denen sie diesen Saft zubereiten. Die alte Art zu kochen sah so aus:

  1. Die Beeren mussten voll ausreifen und konnten sogar perespeti.
  2. Maulbeerfrucht wurde auf eine große Leinwand geschüttelt.
  3. Kleine Zweige und Blätter fielen zusammen mit den Früchten.
  4. Alle zusammen wurden sie in einen Behälter gegeben, in dem dieses Getränk zubereitet wurde.
  5. Langsam anzünden und erhitzen.
  6. Ab dem Moment des Kochens wurde die Mischung periodisch gerührt.
  7. Sobald das Wasser weggekocht war, wurde die Mischung abgekühlt und in einen Segeltuchbeutel gelegt, um den Saft zu pressen.
  8. Der Saft wurde ins Feuer zurückgebracht und bis zur erforderlichen Dicke weiter gekocht.
  9. Dann wurde die Mischung filtriert und in Lagertanks gegossen.
  10. Das Endprodukt ist ein dicker schwarzer Sirup.

Aus Maulbeere

Früchte einer Maulbeere oder eines Maulbeerbaums für die Zubereitung eines Bekmes werden bereits überreif gesammelt. Sie können den Saft aus der Frucht vorpressen und dann anfangen, den Saft zu kochen. Mulberry Beckmes Kochen:

  1. Die Beeren abspülen.
  2. Saft auspressen.
  3. Zum Kochen bringen.
  4. Saft verteidigen und durch doppelte Gaze abseihen.
  5. In Brand setzen und um 50% reduzieren.
  6. In sauberen Dosen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Aus Trauben

Moderne Rezepte bieten die folgenden Anweisungen für die Herstellung von Beckmes aus Trauben:

  1. Reife Trauben waschen.
  2. In einen Garbehälter geben.
  3. Am Boden des Behälters gießt man etwa ein Glas Wasser ein.
  4. Kochen Sie die Trauben unter Rühren mit einem Holzspatel.
  5. Die Brühe mit den Trauben durch ein Sieb passieren.
  6. Nochmals 5-10 min kochen lassen.
  7. In ein Wasserbad geben und bis zur zweifachen Volumenverringerung einkochen lassen.
  8. Fertig bekmes in Gläser gießen.
  9. Abkühlen lassen.
  10. In sauberen Gläsern aufbewahren.
Fertige Bekmes können separat als Marmelade gegessen und zum Tee sowie zum Backen anstelle von Honig hinzugefügt werden.

Medizinische Eigenschaften

Das Produkt hat folgende heilende Eigenschaften:

  • allgemeine körperliche Stärkung
  • erhöhte Energieniveaus
  • Prävention von Infektionen mit Viren und Infektionen
  • fördert regenerative Prozesse im Körper,
  • wirkt an der Regulierung der Arbeit verschiedener Körpersysteme mit,
  • verbessert den Magen-Darm-Trakt,
  • erhöht die sexuelle Aktivität.

Alle Arten von Beckmes sind nützlich bei der Wiederherstellung des Körpers nach einer Krankheit, kann in der Ernährung von Menschen verwendet werden, die anfällig für Allergien sind. Es ist eine Alternative zu Honig in der medizinischen Ernährung.

Speicherregeln

Es gibt nur wenige Regeln für die Lagerung und sie sind fast gleich wie Melasse:

  • Beckmes Lagertank muss sauber und vorzugsweise Glas sein,
  • das Produkt muss gut vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein,
  • optimale Lagertemperatur +10 ° C kann im Keller vorgesehen werden,
  • Haltbarkeit - 12 Monate.

Auf der Welt gibt es so viele verschiedene gesunde Getränke. Wenn Sie Ihr Wissen über die nützlichen und heilenden Eigenschaften, Zubereitungs- und Verwendungsmethoden erweitern, können Sie nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten, sondern auch die körperliche Aktivität auf natürliche Weise regulieren.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Pekmez Harnup mit einem Brennwert von 260 kcal pro 100 g des Produkts hat einen hohen Nährwert und enthält eine ganze Reihe nützlicher Elemente. Die wichtigsten sind:

  • natürlicher zucker,
  • Cholin,
  • organische Säuren
  • Vitamine der Gruppen B, D und A,
  • Tannine
  • Faser,
  • Pektin
  • Zink, Natrium, Phosphor, Kalium.

Durch die Verwendung von natürlichem Johannisbrotsirup erhält eine Person 10% des täglich benötigten Kalziums, 11% Magnesium, mehr als 14% Mangan und etwa 70% Eisen. Das Produkt enthält 100 Gramm: 60 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß und weniger als 1 g Fett. Locust Tree Sirup ist ein bekanntes starkes Antioxidans, wirkt antibakteriell und bronchodilatorisch. Aufgrund des Gehalts an einer großen Menge an Ballaststoffen empfehlen sich Pekmez bei Verdauungsproblemen.

Der Sirup enthält keine Substanzen, die süchtig machen oder eine starke allergische Reaktion hervorrufen. Es enthält kein Koffein, schädliches Cholesterin. Der Zusammensetzung fehlt Oxalsäure, was die gute Absorption eines wichtigen Elements - Kalzium - verhindert. Der glykämische Index des Produkts beträgt 30.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Süßes Pekmez, das in der Volks- und traditionellen Medizin weit verbreitet ist und aufgrund der folgenden Eigenschaften erhalten wurde:

  • Stärkung der Immunität
  • Schlafverbesserung
  • Normalisierung der Herzaktivität und des Blutdrucks,
  • Senkung des Cholesterins
  • Wiederherstellung der Blutzusammensetzung
  • Gewichtsreduktionshilfe
  • erhöhte libido,
  • Stärkung des Knochengewebes
  • Regulation des Magen-Darm-Traktes,
  • Reinigung des Körpers von Karzinogenen, Toxinen, Schlacken.

Darüber hinaus werden die Vorteile der regelmäßigen Verwendung von Sirup bei Anämie, Durchfall, Gefäßerkrankungen und Vergiftungen festgestellt. Das Produkt ist auch nützlich für Frauen während der Schwangerschaft und Kinder.

Rozhkovy Heilsirup ist nützlich bei Störungen des Nervensystems. Es hilft bei Migräne, Schlafstörungen, Reizbarkeit und Depressionen. Es kann zur Reinigung des Körpers von Schadstoffen sowie zur Beseitigung von Entzündungen und Geschwüren der Mundschleimhaut verwendet werden. Verwenden Sie Pekmez zur Behandlung von SARS, schwerem Husten, Lungenentzündung und Mandelentzündung. Die dicke Flüssigkeit muss mit warmem Wasser gemischt und mindestens fünfmal täglich getrunken werden.

Raffinierter Zucker fehlt vollständig im Produkt, wodurch der Sirup für Diabetes zugelassen ist. Es sollte jedoch mit Vorsicht angewendet werden und die von Ihrem Arzt empfohlene Dosierung nicht überschreiten. Zulassungsbeschränkungen sind mit der Eigenschaft des Produkts verbunden, den Blutzuckerspiegel geringfügig zu erhöhen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Sirup in die Speisekarte aufzunehmen, wenn Sie Gewicht verlieren möchten. Das Produkt reinigt den Körper, verbessert den Stoffwechsel und reduziert Hungerattacken. Es ist am besten, Pekmez mit Wasser und Zitronensaft zu mischen und vor dem Mittag- und Abendessen zu verwenden.

Zum Kochen verwenden

Die Verwendung von Johannisbrotsirup beim Kochen beruht auf den vielfältigen Eigenschaften des Produkts und seinem ausgezeichneten Geschmack. In den Mittelmeerländern dient Pekmez als Zutat für Eis, Morgengebäck und Salatsauce. Das Produkt ist perfekt mit Nüssen und getrockneten Früchten kombiniert. Biskuitkuchen erhalten ein subtiles Schokoladenaroma und -aroma. In der Türkei und auf Zypern können Sie originelle Süßigkeiten kaufen - Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln in Sirup. Diese Delikatesse ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich.

Die Anweisung schreibt die Verwendung von Harnup peckmez bei Magen-Darm-Erkrankungen, Migräne, Schlafstörungen sowie als Heilmittel bei Erkältungen und Husten vor. Tee, Kaffee und andere Getränke können mit Sirup versetzt werden. Dank eines ausgewogenen BJU wird empfohlen, Pekmez für eine schnelle Erholung mit Protein-Kälteshakes zu mischen. Dieses Getränk ist besonders nützlich für Sportler und Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Gegenanzeigen für die Verwendung von Johannisbrotsirup ein wenig. Die wichtigsten sind:

  • Alter bis zu 2 Jahren
  • allergische Reaktion auf Fructose,
  • individuelle Unverträglichkeit des Produktes.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Menschen mit Typ-1-Diabetes verwenden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Produkt „schnelle“ Kohlenhydrate enthält, deren Verwendung bei dieser Form der Pathologie eingeschränkt sein sollte. Zur Dosierung sollte immer ein Fachmann hinzugezogen werden.

Auswahl und Lagerung

Pekmez Harnup kann in Geschäften mit indischen Gewürzen und Elite-Tees, in Supermärkten (in den Abteilungen für gesunde und diätetische Lebensmittel) sowie in Online-Geschäften gekauft werden. Es ist wichtig, die Zusammensetzung des Produkts zu untersuchen, den Hersteller und die Haltbarkeit zu beachten. Hochwertiger Sirup ist nicht billig, da für seine Herstellung nur die besten Rohstoffe verwendet werden und keine Verunreinigungen zugesetzt werden. Pekmez sollte dick genug sein und einen satten dunklen Farbton haben, der fast schwarz ist.

Bewahren Sie eine verschlossene Sirupflasche an einem kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit auf. Die Haltbarkeit beträgt 1 bis 2 Jahre (siehe Gebrauchsanweisung auf der Flasche). Nach dem Öffnen sollte das Produkt im Seitenregal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dicke und Bildung von natürlichen Ablagerungen sind zulässig.

Sehen Sie sich das Video an: Pekmeze LİMON Sıkıp Yemenin Mucize Faydaları (August 2021).

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