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Wie man ein Huhn selbst zupft: die effektivsten Wege

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Auch und in kurzer Zeit, Hühnerkadaver zupfen zu hause gehöft ist erfahrenen bauern bekannt. Normalerweise werden Hühner und Hähne auf dem Hof ​​in zwei Richtungen gezüchtet: Ei und Fleisch. In jedem Fall muss der Vogel jedoch geschlachtet werden. Später in diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie man ein Huhn schlachtet.

Die Verwendung von Huhn zum Legen von Eiern endet nach dem Ende der produktiven Periode der Eiproduktion. Das Hühnerwachstum für die Fleischverwertung dauert bis zu einer bestimmten Zeit an, bis das Huhn ein bestimmtes Alter erreicht und maximales Gewicht zugenommen hat. Das Ergebnis jeder Richtung der Geflügelzucht ist das Schlachten und das natürliche Zupfen eines Hühnerkadavers. Wie man ein Huhn tötet und wie man ein Huhn zu Hause schnell zupft, wollen wir in unserem Artikel erläutern.

Schlachtmethode durch den Schnabel

Die richtigste und effektivste Methode für Schlachtgeflügel Sie können die Verwendung einer speziellen Technologie eindeutig als "Spritzen" durch den Schnabel bezeichnen. Diese Methode kann mit oder ohne vorherige Betäubung angewendet werden. Beim Schlachten von Vögeln großer Rassen ist eine Vorbetäubung erforderlich. Das Schlachten von Hühnern durch den Schnabel ermöglicht es Ihnen, den Schlachtort relativ sauber zu halten, und außerdem wird der Schlachtkörper sehr schnell ausgeblutet und das Fleisch erhält eine gute Präsentation. Das Betäuben erfolgt durch einen Schlag mit einem stumpfen Gegenstand auf den Kopf eines Huhns.

Diese Methode des Schlachtens kann schnell und einfach genug erlernt werden. Es wird wie folgt vorgegangen: Der Kopf des Huhns wird mit der linken Hand ergriffen, der Schnabel des Vogels muss in Richtung des Bergmanns zeigen. Mit einer freien rechten Hand werden Vögel mit scharfen Klingen oder mit einem dünnen schmalen Klingenmesser scharf in den Schnabel des Vogels eingeführt. Die scharfen Klingen fallen genau an die Stelle, an der sie die Hals- und Gehwegvenen des Vogels kreuzen.

Unmittelbar nach dem Schlachten wird der Vogel mit gesenktem Kopf an den Füßen über den Tank gelegt Blut von Geflügel entfernen. Nach dem Entfernen des größten Teils des Blutes wird ein Wattestäbchen in den Schnabel des Schlachtkörpers eingeführt, um Blutreste endgültig zu entfernen.

Externe Schlachtmethode

Zu Hause können Sie die externe Methode des Schlachtens anwenden, die in eine Richtung oder in zwei Richtungen durchgeführt werden kann.

  1. Bei der ersten Methode hält der Geflügelbergmann das Huhn am Kopf, 2 cm unter dem Ohrläppchen wird ein Hautschnitt bis zur erforderlichen Tiefe (mindestens 1,5 cm) vorgenommen, während die Halsvene und die Äste der Halsschlag- und Gesichtsarterien geschnitten werden.
  2. Die Zwei-Wege-Methode unterscheidet sich in der Technologie etwas. Die linke Hand hält den Kopf des Vogels und die rechte Hand schneidet die Haut 1 cm unter dem Ohr mit einem Messer. Das Messer ist leicht nach rechts gerichtet und schneidet so zwei Halsvenen und zwei Halsschlagadern. Die Messerkante sollte dünn und scharf sein, damit sich ein kleines Loch durch das Loch im Kopf des Vogels bildet. Es ist wünschenswert, dass der Einschnitt 1,5 cm nicht überschreitet.

Die wichtigsten Etappen und Regeln für das Zupfen einer Karkasse

Ein erfahrener Bauer wählt die zu schlachtenden Vögel im Voraus aus. Dies liegt daran, dass der zu tötende Magen von Nahrung befreit werden muss. Dies ist darauf zurückzuführen, dass nach dem Schlachten die Futterreste im Schlachtkörper verbleiben kann das Fleisch verderben. Es ist ratsam, einen geschlachteten Vogel unmittelbar nach dem Schlachten zu pflücken, da es nach dem Entfernen der Federn sehr viel schwieriger ist. Zunächst führte man den sogenannten trockenen Oshchip durch. Die Reihenfolge der Entfernung von Federn von allen Teilen des Huhns ist wie folgt:

Das Zupfen von Federn sollte so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden, damit der Prozess die Integrität der Haut nicht beeinträchtigt. Wenn Sie nicht im Voraus wissen, wie man ein Huhn richtig zupft, können Sie sofort eine Menge Stift nehmen, was natürlich unerwünscht ist. Wenn Sie eine große Anzahl von Federn gleichzeitig zupfen, kann die dünne Haut beschädigt und der weitere Vorgang erschwert werden. Nach dem Entfernen der Feder ist es notwendig, Hanf von den Federn und den restlichen Flusen mit einem stumpfen Messer zu entfernen.

Wie können Sie den Zupfvorgang beschleunigen?

Es gibt einige kleine TricksDies kann helfen, das Zupfen des Huhns zu beschleunigen und zu erleichtern. Die bekannte Grundregel für das Zupfen lautet, dass Federn in Richtung ihres natürlichen Wachstums viel leichter entfernt werden können, dies ist jedoch nicht immer einfach. Einige erfahrene Spezialisten tauchten den Vogelkadaver für ein oder zwei Minuten in heißes Wasser, irgendwo zwischen 50 und 60 Grad. Kopf, Hals und Flügel können mit kochendem Wasser erneut weiter verbrüht werden. Diese Verarbeitungsmethode erleichtert das Zupfen des Hühnerkadavers.

Es gibt noch einen kleinen Trick, der hilft, ein Huhn zu zupfen. Nach dem Entfernen der Feder aus der Karkasse verbleiben kleine Federn und Daunen, egal wie sehr Sie es versuchen, die nicht manuell entfernt werden können. Um das Zupfen des Hühnerkadavers zu vervollständigen, sollte dieser mit Mehl oder Kleie bedeckt werden. Auf diese Weise verarbeitet, muss das Huhn mit einer Gasfackel behandelt werden. Verbrennungsprodukte leicht mit Wasser abwaschbar von der Oberfläche spurlos.

Hand zupfen

Sie können einen Vogel schnell zu Hause zupfen, indem Sie die erforderlichen Schritte in der richtigen Reihenfolge ausführen.

Anfänger sollten zunächst einmal wissen, dass sich ein Vogel ohne Vorkehrungen nicht lohnt. Der zum Verzehr bestimmte Vogel hört für einige Zeit auf zu fressen. Dies ist erforderlich, um den Magen des Huhns vor dem Schlachten zu reinigen. Der Hühnerschlachtkörper sollte unmittelbar nach dem Schlachten beginnen. Wenn dieser Vorgang für einen späteren Zeitpunkt unterbrochen wird, kühlt die Karkasse ab und der Stift ist schwieriger zu entfernen und der Zupfvorgang wird verzögert. Der Stift kann auf zwei Arten manuell entfernt werden.

  1. Methode Eins.Die Karkasse wird für einige Zeit an den Beinen aufgehängt, um Blut zu entfernen. Danach können Sie den Stift entfernen. Der Vogel des Vogels wird auf die Tischplatte gelegt und Federn werden von den Flügeln und Schwänzen entfernt. Reinigen Sie dann die Brust und den Bauch des Stifts. Danach fahren Sie mit der Entfernung des Gefieders vom Rücken fort. Letzter Prozess die Beine und den Hals. Ohne die entsprechenden Erfahrungen und Fähigkeiten beim Zupfen sollten Sie nicht eilen und sich viel Feder auf einmal schnappen, da dies zu Schäden an der dünnen Haut führen kann.
  2. Zweite MethodeUnmittelbar nach dem Schlachten wird der Schlachtkörper 30-40 Sekunden lang in kochendes Wasser gelegt. Der Behälter sollte so groß sein, dass die Karkasse vollständig passt und kein kochendes Wasser herausläuft. Es lohnt sich nicht, die Einweichzeit zu verlängern, da die Haut gekocht werden kann und die Federn schwieriger gezupft werden.

Das Einweichen der Karkasse sollte in einem Raum mit guter Absaugung erfolgen, da der Geruch nicht ganz angenehm ist. Zupfvorgang dann in gleicher Weise wie beim ersten Verfahren durchgeführt werden.

Nach dem Entfernen der Hauptfedermasse sollten die restlichen Hanffedern zusätzlich mit einem Messer entfernt werden. Zum endgültigen Entfernen von kleinen Federn und Daunen sollte die Karkasse mit einem Gasbrenner behandelt werden. Verbrennungsprodukte können leicht mit Wasser abgewaschen werden und die Karkasse wird marktfähig.

Geflügelbearbeitung

Der Vorgang des manuellen Rupfens des Vogelkadavers dauert durchschnittlich etwa 30 Minuten. Beim Massenschlachten benötigen die Landwirte viel Zeit, um den Vogel manuell zu pflücken. Um diese Arbeit zu erleichtern und Zeit für Hilfe zu sparen, haben Experten ein mechanisches Gerät mit speziellen Düsen entwickelt. Diese Düsen entfernen die Feder in nur wenigen Minuten vom Vogel.

Das Aussehen einer solchen Düse ähnelt einer Küchenbürste. Anstelle der Borsten am Gerät befinden sich Silikonfinger. Diese Vorrichtung zur bequemen Verwendung wird analog zur Düse am Bohrer hergestellt.

Das Funktionsprinzip dieses Gerätes ist äußerst einfach. Um Federn von der Oberfläche des Vogelkadavers zu entfernen, genügt es, ihn zur rotierenden Vorrichtung zu bringen. Silikonfinger entfernen die Federn. Alles, was übrig bleibt, ist, den Hühnerkadaver von verschiedenen Seiten zu bringen.

Diese mechanische Vorrichtung hat einen erheblichen Nachteil: Beim Zupfen tritt eine Schädigung der Haut des Schlachtkörpers auf, die sich auf die Darstellung des Vogels auswirkt. Wenn der Vogel für den persönlichen Verzehr verwendet wird, gibt es natürlich kein Problem. Mit der anschließenden Übergabe der Karkasse Hühnchen im Handelsnetz muss man den Vogel manuell zupfen, da dieses Prinzip die Darstellung des Schlachtkörpers nicht stören darf.

Im Gegensatz zur Geflügelfarm finden in der heimischen Geflügelhaltung beide Methoden statt. Sie müssen sich nur entscheiden, welche Methode für Sie zu Hause am besten geeignet ist.

Weiterverarbeitung des Vogelkadavers

Prise zu Hause Huhn ziemlich einfach und schnell. Um das Huhn für den vorgesehenen Zweck verwenden zu können, muss es geteilt werden.

Nach Beendigung des Zupfvorgangs wird die Karkasse mit Wasser gewaschen und zum Ausnehmen gebracht. Der Prozess des Ausnehmens erfordert auch bestimmte Fähigkeiten. Zunächst sollten Sie die inneren Organe vorsichtig entfernen, um die Unversehrtheit der Verdauungsdrüsen nicht zu beeinträchtigen, da das Fleisch nach der Galle bitter wird.

Zum Gebrauch und zum Weitergaren Von den inneren Organen verlassen wir nur das Herz, den Magen und die Leber. Wir werden nichts anderes aus dem Bauch heraus verwenden und können sie sofort wegwerfen.

Nach Durchführung der obigen Aktionen mit der Karkasse ist das Huhn zur weiteren Verwendung bereit. Zur Information, frisch ausgenommenes Hähnchen ohne Frost kann drei Tage gelagert werden. Wenn Sie sofort einen geteilten Vogel verwenden, der nicht in Ihren Plänen enthalten ist, sollte der Kadaver in Teilen oder als Ganzes eingefroren werden.

Wir würden uns freuen, wenn Ihnen die Informationen in unserem Artikel weitergeholfen hätten. Jetzt können Sie damit schnell und richtig zu Hause Hühnchen zupfen und hacken.

Die Wahl der Methode hängt von den persönlichen Vorlieben des Landwirts und der Anzahl der Schlachtkörper ab, die abgeplatzt werden müssen.

Huhn zu Hause zupfen

Das Befreien der Henne von Federn ist schneller und qualitativer, wenn Sie bestimmte Empfehlungen befolgen:

  1. Die Schlachtmethode ist zu berücksichtigen. Der Muskeltonus des geschlachteten Vogels ist viel höher, so dass die Federn schwieriger herauskommen. Atemberaubende erleichtert die anschließende Arbeit.
  2. Achten Sie auf die Stiftgröße. Kleine Exemplare können in kleinen Bündeln gezwickt werden. Große müssen 1-2 Stück ziehen.
  3. Sortieren Sie den Stift sofort. Wenn eine weitere Verwendung geplant ist, ist es dabei einfacher, nach Größe zu zerlegen.
  4. Beachten Sie die Bewegungsrichtung der Hände. Flusen und weiche Veränderungen werden in jede Richtung entfernt. Fliegen, Schwanz, obere Federn von Brust und Rücken - nur in der Höhe, um die Haut nicht zu reißen.

Die Kratzrichtung sollte korrekt sein

Mit einer solchen Pinzette ist es bequem, Federn zu fassen

Optimierung des Zupfprozesses unter Berücksichtigung schwer erreichbarer Stellen

Eine Optimierung des Zupfprozesses ist unter Beachtung der Reihenfolge der behandelten Bereiche möglich. Die Reihenfolge ist wie folgt:

  • Achten Sie zuerst auf die Pfoten. Die abgekühlten Extremitäten können nicht gereinigt werden, sondern müssen nur amputiert und weggeworfen werden. Solange der Kadaver warm ist, ist es wirklich möglich, damit umzugehen. Wenn der Stift in diesem Bereich schlecht herauskommt, wird er zusammen mit der Haut abgeschnitten.
  • dann geh zum schwanz und ein paar flügel. Diese Bereiche gelten als schwer zugänglich. Die Federn sitzen sehr fest, brauchen oft die Hilfe einer Pinzette und sogar einer Zange,
  • Den dritten Platz in der Warteschlange belegen Oberschenkel mit Bauchfell. In diesem Fall wird der Bauch von unten nach oben geschnitten. Hier ist der Bezug leicht mit Zeigefinger und Daumen zu greifen, und es ist besser, den Kadaver auf den Rücken und die Seiten zu legen. Nach dem Huhn den Bauch aufdrehen und die Federreste auf der Rückseite des Koffers entfernen.

Huhn in alle Richtungen drehen, um das Ganze zu zupfen

Sehen Sie sich das Video an: Huehner schlachten vom Stall in die Tiefkuehltruhe (Oktober 2021).

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