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Wie man zu Hause eine Ente pflückt: verschiedene Möglichkeiten, damit umzugehen

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Zu wissen, wie man eine Ente zu Hause richtig zupft, sollte nicht nur der Bauer, sondern auch der Stadtbewohner wissen, wann diese Fähigkeit nützlich sein kann. Immerhin können Sie jetzt frische Enten auf dem Markt kaufen, die noch nicht gezupft wurden. Verliere nicht den Kopf und führe dieses Verfahren nach allen Regeln durch, die dir unser Artikel helfen wird.

Bevor wir mit der Analyse spezifischer Methoden zum Zupfen von Federn von Enten fortfahren, beachten Sie die allgemeinen Regeln und Empfehlungen.

Allgemeine Empfehlungen

So ist es nicht notwendig, sich unmittelbar nach dem Schlachten einer Ente mit dem Zupfen zu beschäftigen, Experten zufolge müssen Sie mindestens 2-3 Stunden warten. Diese Pause gibt Ihnen die Möglichkeit, die Haut zu schonen, da das Unterhautfett in dieser Zeit hart wird. Beginnen Sie am besten mit dem Zupfen von großen Federn, zum Beispiel von Flügeln und Schwanz, allmählich, während Sie putzen und sich zu kleinen drehen. Das Ziehen von Federn ist in Wachstumsrichtung notwendig und auf keinen Fall dagegen. In vielen Quellen kann man auf die gegenteiligen Informationen stoßen, erfahrene Geflügelhalter empfehlen jedoch, auf diese Weise zu pflücken, da so empfindliche Hautpartien so gut wie möglich vor Verletzungen geschützt werden können. Beachten Sie aber, dass diese Empfehlungen nur für große Federn gelten, kleine können sowohl in Wuchsrichtung als auch dagegen gezupft werden.

Nach dem Entfernen von Federn auf der Haut kann ein Licht unten bleiben, es ist am besten, es mit einem stumpfen Messer zu entfernen. Ein kleiner Rat von erfahrenen Landwirten: Damit die Flusen nicht in alle Richtungen fliegen und Ihre Arbeit nicht beeinträchtigen, müssen Sie sie vor dem Pflücken mit Wasser bestreuen.

Nachdem wir uns dieses Verfahren oberflächlich angesehen haben, wollen wir genauer erklären, wie man eine Ente richtig zupft und welche Methoden am besten angewendet werden.

Trockenmethode

Die Trockenmethode gilt als die einfachste und kostengünstigste Zupfmethode. Wenn Sie ein paar Regeln und Nuancen kennen, kann dieser Vorgang genauso schnell und einfach durchgeführt werden. Interessanterweise zupfen die Jäger das Wild auf diese Weise, weil sie glauben, dass der Vogel am besten zupfen kann, solange es warm ist.

Überlegen Sie sich also, wie Sie eine Ente schnell zupfen können:

  1. Legen Sie die Ente auf eine vorbereitete Zeitung oder ein Blatt und ziehen Sie die größten Federn heraus. Es ist am besten, mit den Flügeln und dem Schwanz zu beginnen und sich allmählich nach hinten zu bewegen. Wie oben bereits erwähnt, ist es am besten, in Richtung des Federwachstums zu zupfen, da dies die empfindliche Haut der Ente nur minimal schädigt.
  2. Die Brust und der Hals sollten zuletzt gezupft werden, da hier die kleinsten Federn wachsen.
  3. Nach dem Zupfen auf der Haut hat die Ente einen feinen Flaum. Es ist fast unmöglich, sie mit den Händen zu entfernen. Daher werden die folgenden zwei Methoden empfohlen: Entfernen Sie sie mit einem stumpfen Messer oder streuen Sie Mehl auf die Ente und das Scorch. Über dem Feuer darf die Karkasse nicht länger als 2 Minuten aufbewahrt werden, da sonst das Unterhautfett schmilzt und die Haut brennt.
  4. Am Ende wird die Karkasse unter fließendem Wasser gut gewaschen und von Ruß befreit.

Dies ist zweifellos die einfachste Möglichkeit, eine Ente schnell zu pflücken.

Verbrühung

Die bekannteste Methode zum Heißzupfen ist das Verbrühen der Karkasse.

Bitte beachten Sie, dass Sie unmittelbar nach dem Schlachten nicht mit dem Zupfen beginnen müssen. Es sollte mindestens 4 Stunden dauern. Nach dieser Zeit können Sie sicher mit dem Vorgang fortfahren.

  1. Erhitze das Wasser in einem großen Topf oder Topf auf 80 Grad. Bitte beachten Sie, dass das Wasser nicht kochen darf, da sonst die Haut auf dem Kadaver platzt und das Kneifen von Federn fast unmöglich wird.
  2. Tauchen Sie die Ente nicht länger als eine Minute in die Pfanne.
  3. Fahren Sie dann mit dem Rupfvorgang fort. Bei dieser Methode lassen sich die Federn leichter entfernen, wenn Sie gegen deren Wachstum zupfen.
  4. Fangen Sie an, von den Flügeln zu zupfen und bewegen Sie sich zum Schwanz. Und zu guter Letzt entfernen Sie die Federn und Federn von Brust, Rücken und Nacken.
  5. Mit dem gleichen Zweck wie in der ersten Ausführungsform muss die Karkasse versengt werden.
  6. Gründlich ausspülen und eventuell vorhandenen Ruß entfernen.

Diese Methode des Entenzupfens hat ein leichtes Minus: Nach dem Verbrühen mit heißem Wasser wird das Entenfleisch rot.

Tasche benutzen

Eine sehr verbreitete Methode, um eine Ente mit einer Tüte zu pflücken. Für diesen Vorgang benötigen Sie eine Tasche, vorzugsweise ein Tuch, ein Waschbecken und ein Bügeleisen.

Schauen wir uns also genauer an, wie man eine Ente mit dieser Methode zupft:

  1. Stoffbeutel 10-15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
  2. Nehmen Sie den Beutel nach dieser Zeit heraus und drücken Sie ihn gut zusammen, damit kein Wasser herausfließt.
  3. Legen Sie die Entenkarkasse in einen Beutel, binden Sie sie gut zu und tauchen Sie sie für 5-7 Minuten in heißes Wasser.
  4. Während die Ente im Wasser ist, erhitzen Sie das Bügeleisen auf die maximale Temperatur und beginnen Sie dann, den Vogelkadaver gut durch den Beutel zu bügeln (nachdem Sie ihn natürlich aus dem Becken gezogen haben). Sie sollten dies so sorgfältig wie möglich tun, damit keine Falten entstehen. All dies vereinfacht den Zupfvorgang erheblich.
  5. Nachdem Sie die Ente geglättet haben, nehmen Sie sie aus dem Beutel und fangen Sie an zu zupfen.

Manchmal stellt sich die Frage, wie man eine Ente auf diese Weise zupft, wenn kein Eisen zur Verfügung steht. Sie können diese Methode verwenden, ohne zu bügeln. Diese Prozedur beschleunigt das Zupfen ein wenig. Wenn jedoch kein Eisen vorhanden ist, können Sie leicht damit umgehen. Die einzige Einschränkung - die Ente im Wasser kann man etwas länger halten.

Methoden des Entenzupfens

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Vogel zu pflücken. Es handelt sich um trockene und heiße Verarbeitungsmethoden. Nachdem alle Optionen überprüft wurden, wählt jeder Eigentümer nach seinen Wünschen. Für die Langzeitlagerung von Fleisch im Gefrierschrank ist nur die Trockenmethode der Federtrennung geeignet, für die Heißmethode sollte die Ente sofort zu einem Lebensmittel verarbeitet werden.

Nach der Heißverarbeitung ändert das Fleisch seine natürliche Farbe in Rot. In diesem Fall kann der Stift nicht als Füllstoff für Kleidung und Bettwäsche verwendet werden. Bei der Arbeit mit heißem Wasser, Karkasse und Bügeleisen ist Vorsicht geboten, um Verbrennungen zu vermeiden. Der Vorteil der heißen Zupfmethoden gegenüber der trockenen ist die Leichtigkeit des Auslaufens und die Abwesenheit von herumfliegenden Flusen.

Ente kann auf verschiedene Arten gezupft werden.

Heißes Verbrühen

Die Methode wird auch häufig von Geflügelzüchtern angewendet. Für manche mag es komplizierter erscheinen als für die vorherigen, aber mit dem nötigen Geschick gestaltet sich alles einfach und schnell. Um es zu machen, benötigen Sie eine große Pfanne oder ein Becken, in das die Ente vollständig passt. Sie können auch den Wasserkocher benutzen.

Bei der heißen Methode wird der Entenkadaver zuerst in Wasser verbrüht.

Ablauf der Prozedur:

  1. Erhitze das Wasser in der Pfanne auf 80 Grad. Wasser sollte nicht kochen, weil Haut kann durch kochendes Wasser platzen und Federn können nicht mehr gezupft werden. Temperaturen unter dem angegebenen Wert führen nicht zum gewünschten Effekt.
  2. Senken Sie den Kadaver ins Wasser. Der Jungvogel wird 1 bis 5 Minuten im Tank belassen. Schlachtkörper alter Vögel können bis zu 10-15 Minuten aufbewahrt werden. Eine längere Behandlung ist mit der Tatsache behaftet, dass die Haut gekocht und anschließend mit Federn entfernt werden kann.
  3. In einer anderen Ausführungsform können Sie die Ente mit erhitztem Wasser aus dem Wasserkocher gießen und versuchen, alle Federn aufzusteigen und sie 15 Minuten in der Pfanne zu lassen.
  4. Verbrühter Kadaver wird aus dem Wasser genommen und beginnt sofort zu zupfen, wobei er zur Erleichterung der Verarbeitung an den Pfoten aufgehängt wird. In diesem Fall ist es bequemer, den Stift gegen sein Wachstum zu entfernen.
  5. Weiteres Anbrennen hilft dabei, die restlichen Pads und Flusen zu entfernen.
  6. Ruß wird durch Waschen entfernt.

Heiße Methode mit Tasche und Eisen

Diese Methode des Zupfens verdient ebenfalls Beachtung, obwohl sie seltener als die vorherigen angewendet wird.

Beim Verbrühen mit Eisen wird die Haut am Kadaver der Ente nicht gerissen, die Feder löst sich leicht.

Es erfolgt mit einem Bügeleisen, kochendem Wasser und Sackleinen aus Naturfasern in folgender Reihenfolge:

  1. In kochendem Wasser eine Segeltuchtasche einweichen und vorsichtshalber ausdrücken.
  2. Legen Sie die Ente in den Beutel, wickeln Sie sie fest ein und lassen Sie sie 10-15 Minuten liegen.
  3. Bügeln Sie das Bündel mehrmals gleichmäßig mit dem maximal erhitzten Eisen.
  4. Erweitern Sie die Sackleinen und beginnen Sie mit der Verarbeitung des Schlachtkörpers in der gleichen Reihenfolge.

Das Verfahren ist dahingehend zweckmäßig, dass der erhitzte Stift leicht entfernt werden kann und das Risiko von Hautschäden minimal ist. Daher wird es von Jägern für das Schlagerspiel mit gestanzter Haut verwendet. Im Gegensatz zum Brühen behält Fleisch seine Farbe.

Es ist wichtig. Heiße Verarbeitungsmethoden sind zwar einfach, aber traumatisch. Nehmen Sie den Kadaver mit einer Pinzette aus dem Wasser. Wenn Sie mit dem Zupfen beginnen, sollten Sie vorsichtig sein, denn Der nasse Stift bleibt lange heiß. Es sollte näher und mit einem heißen Bügeleisen sein.

Natürlich sind die oben genannten Verfahren zum Befreien von Entenkadavern von der Feder nur bei einer geringen Anzahl von Vögeln geeignet. Die Besitzer großer Geflügelfarmen wissen, wie sie diese Aufgabe mit Hilfe einer zulässigen Maschine schnell bewältigen können. Kleine perosremovable Düsen für den Schraubendreher können jedoch das Verfahren erleichtern und können sich sogar den Besitzer mehrerer Vögel auf dem Hof ​​leicht leisten.

Der schnellste Weg, um eine Entenkarkasse zu pflücken, ist die Verwendung einer Umkreismaschine.

Wir retten Entenfedern und Daunen

Enten sind neben Fleischprodukten in der Lage, bemerkenswertes Material in Form von Daunen und Federn zu produzieren. Entendaunen sind weniger wert als Eiderente, Schwan oder Gans. Es weist jedoch auch hervorragende Wärmedämmeigenschaften auf. Daunen und kleine Federn sind ein guter Füllstoff für Decken und Kissen. Der Rest der Federn in der Küche eignet sich zum Schmieren von Gebäck, verschiedenen Handarbeiten und zum Dekorieren.

Wie oben erwähnt, kann ein Material, das zur weiteren Verwendung geeignet ist, mit einem Trockenzupfverfahren erhalten werden.

Die richtige Aufbereitung der Rohstoffe ermöglicht eine Nutzungsdauer von mindestens zehn Jahren:

  1. Sortieren. Es ist bequemer, während des Kneifens die kleine Feder mit der Daune von der großen zu trennen.
  2. Waschen. Um Fett, Geruch und Schmutz loszuwerden, wird die gesammelte Masse 2-3 Stunden lang in eine warme Lösung aus Seifenwasser getaucht. Dann müssen Sie das Rohmaterial gründlich mit viel kaltem Wasser abspülen und ausdrücken.
  3. Trocknen. Saubere Flusen werden in einem Stoffbeutel in einem belüfteten trockenen Raum oder in der Sonne getrocknet. Um Fäulnis zu vermeiden, wird die Feder regelmäßig geschüttelt und gerührt.
Viele Geflügelzüchter halten Entendaunen und Federn, wenn sie tippen.

Regeln für das Anziehen von Enten

Nach dem Pflücken, Anbrennen und Waschen der Ente ist es ratsam, sofort mit dem Ausnehmen zu beginnen. Zuerst den Hals abschneiden. Zunächst müssen die Därme entfernt werden, um eine Schädigung des Produkts, insbesondere in der warmen Jahreszeit, zu vermeiden. Machen Sie dazu vorsichtig ein Loch in die Kloake und ziehen Sie die Eingeweide heraus, während Sie die Talgdrüse herausschneiden.

Die Speiseröhre und der Kropf werden durch ein Loch im Hals entfernt. Dann schneiden Sie den Bauch, um Lunge, Herz, Leber und Magen zu entkernen. Diese Innereien werden getrennt für die Zubereitung verschiedener Gerichte aus ihnen hinterlegt. Fett wird abgetrennt und abgelagert, das dann wieder erhitzt und zum Braten verwendet werden kann. Die Flügel werden am ersten Gelenk abgeschnitten, die Beine - knapp unterhalb des Fersengelenks. Sie können auch entfernen und Hals, nicht von großem Nährwert.

Ausgenommener Kadaver gründlich von den Blutresten mit wiederholten Wasserwechseln gewaschen. Nach dem Abtropfen und Trocknen ist der Kadaver einfrierbereit.
Wenn die Ente in Teilen gekocht werden soll, muss als nächster Schritt die Karkasse geschnitzt werden.

Nach dem Zupfen muss der Entenkadaver entkernt und geschnitten werden.

Nachdem Sie die Gelenke getastet haben, schneiden Sie sie ein und trennen Sie zuerst den Schinken und dann die Flügel. Legen Sie die Entenkarkasse auf den Rücken, machen Sie einen Einschnitt entlang des Kiels und trennen Sie die Lende. Das verbleibende Knochengerüst der Rippen und der Wirbelsäule wird abgetrennt und zur Herstellung von Brühen weiterverwendet. Die Haut wird zum Aufschmelzen an die Fettmasse geschickt.

Jetzt können Sie mit dem Endziel fortfahren - dem Garen von Entenfleisch.

Nachdem Sie sich mit dem manuellen Kneifen und Schneiden der Ente vertraut gemacht haben, hoffen wir, dass Sie schnell, effizient und ohne unnötige Probleme erfolgreich sind.

Im Video zeigt der Bauer den gesamten Prozess des Zupfens und Schneidens eines Entenkadavers.

Vorbereitung zum Rupfen

Oshchipu ging das Schlachten von Enten voraus. Im Haushalt wird der Schlachtzeitpunkt allein durch den Zustand des Gefieders bestimmt. Der beste Moment wird als 60-65 Lebenstage angesehen, wenn die Bedeckung vollständig zugenommen hat, die Primärfedern jedoch noch nicht gereift sind. Zur Erleichterung des Entfernens können diese Federn bis zu 1-1,5 cm lang werden, sodass sie leichter aufgenommen werden können. Die Operation sollte jedoch nicht länger als 10 Tage verschoben werden. Wenn die Beschichtung der Flügel reift, hinterlässt es viele Stümpfe und Borsten. Der Kadaver wirkt äußerlich nicht attraktiv.

Am Tag der Schlachtung entschieden, wird der Vogel auf eine Hungerdiät gesetzt. Mindestens 12 bis 16 Stunden lang ernähren sich die Tiere nur mit Wasser, damit Kropf, Magen und Darm des Schlachtkörpers sauberer werden. Die Ente verbringt ihre letzte Nacht unter Beleuchtung, isoliert von der Herde.

12 Stunden vor dem Schlachten trinken Enten nur Wasser, sie geben ihnen kein Essen.

Das Töten ist am einfachsten, wenn Sie einen Schlag auf den Kopf bekommen haben. Der Körper wird an den Beinen aufgehängt und die Halsschlagader durchtrennt. Das Messer ist scharf gehalten, mit einer leichten Neigung nach unten. Dann ist es notwendig, den Kadaver in der gleichen Position über dem Eimer etwa 10 Minuten lang zu halten, bis eine vollständige Blutung erreicht ist. Dabei ist es zweckmäßig, spezielle Zapfen zu verwenden, die es der Ente nicht erlauben, ihre Form zu verlieren. Wenn das Blut nicht mehr fließt, können Sie beginnen, die Federn zu entfernen.

Feinheiten und Nuancen des schnellen Zupfens

Profis haben ein paar Entengeheimnisse. Ihre Verwendung ermöglicht es, die Präsentation des Produkts maximal zu halten. Außerdem wird die für die Manipulation aufgewendete Zeit reduziert. Folgende Faktoren sind zu beachten:

  • Berücksichtigung der Häutungszeit vor dem Schlachten. Es ist zu vermeiden, dass die Häutungszeit mit dem Zeitpunkt der Schlachtung zusammenfällt. Dazu werden mehrere lebende Federn aus der lebenden Ente gezogen. Wenn sie leicht und schmerzlos herauskommen, können Sie mit dem Schlachten beginnen. Während des Schuppens lösen sich die Stangen nur schwer, und es ist besser, das geschredderte Tier zusammen mit den Federn sofort von der Haut zu entfernen.
  • Pause nach dem Schlachten. Wenn Sie 2-4 Stunden warten, nachdem Sie die Vögel getötet haben, wird das Fett unter der Haut hart. Diese Tatsache hält die Haut beim Herausziehen von Federn ganz. Die optimale Temperatur liegt bei + 5C. Getrocknetes Fleisch hat auch den besten Geschmack, da überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Zum kühlen Fithalten Garage, Keller, Schuppen oder Kühlschrank mit Belüftungsfunktion. Die Karkasse kann hängend oder in einem großen Plastikbehälter aufbewahrt werden.
  • Vorbereitung des Arbeitsplatzes. Es ist besser, es auf der Straße auszugeben, da es unwahrscheinlich ist, dass es den Raum verstopft. In Innenräumen ist es wünschenswert, den Boden zu verlegen, um die anschließende Reinigung zu erleichtern. Für Federn müssen Sie 2 Beutel oder eine Schachtel vorbereiten - für kleine und große Kopien. Es ist vernünftig, Kapazität und unter dem Flaum zuzuteilen. Das Sortieren auf dem Weg spart viel Zeit. Die bequemste Position ist es, auf einem Stuhl zu sitzen, Schubladen zwischen die Beine zu legen oder die Ente mit gesenktem Kopf auf die Knie zu legen.
  • Reihenfolge der Schlachtkörperteile während der Verarbeitung. Von der unblutigen Ente überwältigen sie die Flügel und den Schwanz, mit dem Übergang zum Brustbein und zur Rückenoberfläche. Beim traumatischen Schlachten ohne Blutvergießen sollte man von hinten beginnen und sich nacheinander zum Bauch, zum Schultergürtel, zu einem Paar Flügel und zum Schwanz bewegen.
  • Bewegungsrichtung. Große Federn werden nur in der Höhe entfernt, um ein Reißen der Haut zu verhindern. Kleine können sowohl im Wachstum als auch dagegen gezogen werden, da es für die Hände bequemer ist,
  • Erhaltung der Unversehrtheit der Haut. Wenn der Bezug zumindest an einigen Stellen beschädigt ist, beginnt die Haut zu kriechen. Unter solchen Bedingungen ist es sehr schwierig, eine obshch durchzuführen, und manchmal ist es überhaupt nicht realistisch,
  • Daunenvorbehandlung. Puuh streut nicht, Staub, wenn es vorher mit Wasser besprüht wird. Die Reste nach dem Zupfen werden mit einem stumpfen Messer entfernt,
  • Vertrauensbewegungen. Die Idioten werden mit fester Hand, scharf und schnell gemacht. Mit einem sanften Zug bricht die Haut. Nehmen Sie mit einem Satz einen kleinen Haufen auf. Viele Federn ziehen auf einmal fester.

Neben den grundlegenden Empfehlungen ist zu beachten, dass es nicht immer möglich ist, eine Ente vollständig zu pflücken. Die härtesten Federn von Hals, Flügeln und Kopf können zur weiteren Verarbeitung belassen werden.

Nach dem Verbrühen zupfen

Neben der trockenen Methode des Zupfens von Vögeln gibt es professionellere Methoden, um die Arbeit besser zu erledigen. Einer von ihnen verbrüht eine Entenkarkasse. Nach dieser Operation werden die Federn viel leichter entfernt.

Anweisung:

  1. Wasser erwärmt sich bis zu 80 ° C - es ist möglich, die Haut beim Zupfen von Federn zu beschädigen.
  2. Der Vogel wird eine Minute lang in einen Topf mit Wasser getaucht.
  3. Federn von den Flügeln zur Seite des Schwanzes gezupft, unabhängig von der Richtung des Wachstums.
  4. Die letzten, um die Federn im Brust- und Gebärmutterhalsbereich zu entfernen.
  5. Ein Vogel wird über einem Feuer verbrannt, um kleine Einschlüsse zu entfernen - Flusen, Federn, Haare.
  6. Die Ente wird mit fließendem kaltem Wasser gespült.

Mit Tasche und Eisen

Eine andere Methode zum Zupfen von Enten ist die Verwendung eines Stoffbeutels und Bügeleisens. Für den Eingriff benötigen Sie ein Bügeleisen, ein Waschbecken, eine Tüte Stoff und Wasser.

Anweisung:

  1. Der Beutel wird 15 Minuten in Wasser eingeweicht und dann ausgewrungen.
  2. Der Vogelkadaver wird in einen eng gebundenen Beutel gelegt.
  3. Ein Beutel Ente wird 5-7 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser (ca. 80 ° C) getaucht.
  4. Während sich die Karkasse in Wasser befindet, wird das Bügeleisen auf seine maximale Temperatur erhitzt.
  5. Der Vogel wird durch einen feuchten Beutel mit einem heißen Eisen proglazhivaetsya. Gleichzeitig muss sichergestellt werden, dass der Beutel keine Falten aufweist und die gesamte Fläche des Schlachtkörpers einer solchen Wärmebehandlung unterzogen wurde.
  6. Die Ente kommt aus der Tüte und wird gezupft.

Использование воска

Такой метода часто применяют охотники, но подойдет он и для домашнего хозяйства. Нужно обзавестись парафином, для одной птицы понадобится кусочек 10×10см.

  1. Утке рекомендуется отрезать крылья. Лапы стоит оставить, для того чтобы удобнее было держать утку.
  2. Выдергивается перьевой покров из хвостовой части и с крыльев (если их оставили).
  3. Die größten Federn am Körper werden gezupft.
  4. Behälter mit kochendem und kaltem Wasser vorbereiten.
  5. Nehmen Sie das kochende Wasser aus dem Herd und geben Sie das Wachs in einen Topf. Es schmilzt, bis ein dünner Film auf der Oberfläche erscheint.
  6. Eine Ente taucht in den Tank ein, Paraffin sollte den Kadaver vollständig umhüllen. Keine Notwendigkeit, länger als 3 Sekunden zu halten, um die Innenseiten nicht zu platzen und das Fleisch nicht zu beschädigen.
  7. Die Ente wird einige Minuten in kaltes Wasser gegeben, um das Wachs zu fixieren.
  8. Der Vogel wird herausgezogen und in den Bauch gedrückt. Die Wachsschicht reißt und wird danach in Stücken entfernt, bis das Paraffin vollständig entfernt ist.
  9. Das Ergebnis ist eine hautfarbene Karkasse, die sich sehr glatt anfühlt.

Das Singen mit dieser Methode entfällt.

Sofort nach dem Schlachten zupfen

Das Entfernen von Federn aus frisch geschlagenem Wild wird von den meisten Jägern bevorzugt. Dies ist praktisch in Bezug auf die Sauberkeit im Haus, das Einfrieren und Kühlen in tragbaren Geräten. Darüber hinaus wissen viele Menschen, dass knusprige Haut auf einer gebratenen oder geräucherten Ente eine Delikatesse für Feinschmecker ist. Es lässt kein Fett herausfließen und trocknet Fleisch mit Feuer, behält ein spezifisches Aroma, zu dessen Gunsten das Rennen um den Vogel gestartet wird.

Normalerweise läuft der Prozess wie gewohnt trocken ab. Dann wird der Kadaver am Feuer verbrannt, sie schneiden den Kopf ab, Pfoten, die untere Phalanx der Flügel, Darm. Das halbfertige Produkt wird in einem Kessel auf einem Feuer oder einem Spieß zum Raucherschuppen geschickt.

Erfahrene Bergleute verbringen jedoch nicht gern viel Zeit damit, Federn auf dem Feld zu pflücken. Sie bevorzugen die Verwendung von Wachs anstelle von Pinzetten und Fingern. Die Operation ist viel schneller. Sie können zu Hause auf diesen Trick zurückgreifen.

  • großer Kessel mit kochendem Wasser,
  • ähnlicher Kaltwasserkessel
  • ein Stück Paraffinwachs,
  • Messer und Zangen.

Die Werkzeuge mussten eine Ente sofort nach dem Schlachten zupfen.

Paraffin kann in Geschäften wie "Hunting and Fishing", Geschäften mit Hobbyartikeln und Abteilungen mit Manikürezubehör gekauft werden. Jeder Vogel benötigt einen kleinen Riegel (ca. 10 x 10 cm). Nach und nach gewachste Lasche sieht so aus:

Schritt 1. Beine und Flügel entfernen. Wenden Sie die übliche Methode mit einer Zange und einem Messer an. Falls erforderlich, können diese Teile an Ort und Stelle belassen werden, um die Art der Karkasse genauer zu bestimmen. Einigen Jägern wird geraten, die Beine zu lassen, um die Ente während der weiteren Verarbeitungsschritte für sie zu behalten.

Schritt 2. Ziehen Sie die Schwanzfedern vom Schwanz und die Fliegenflügel von den Flügeln ab (falls sie noch übrig sind). Müssen am Wachstum ziehen. Sie geben sogar pinzettenlosen Händen nach.

Schritt 3. Zupfen Sie die größten Federn aus dem Körper gegen Wachstum. Daumen und Zeigefinger besser greifen und abziehen. Stellen Sie den Kadaver vorübergehend auf eine saubere Oberfläche.

Schritt 4. Bereiten Sie Töpfe mit frisch gekochtem und kaltem Wasser zu.

Schritt 5. Entfernen Sie kochendes Wasser aus dem Feuer. Den Wachsblock darin schmelzen. Der gewünschte Zustand - wenn ein dünner Paraffinfilm auf der Oberfläche schwimmt.

Schritt 6. Dip-Spiel Tauchen Sie die Ente schnell in eine Wachsschicht, die sich auf der Oberfläche angesammelt hat. Es wird empfohlen, den Paraffinfilm nicht zu brechen, damit er die Karkasse vollständig umhüllt. Halten Sie nicht länger als 2-3 Sekunden. Durch Überhitzung können Eingeweide und Fleischverderb platzen.

Schritt 7. Übertragen Sie den Vogel sofort in den Kaltwassereimer. 1-2 Minuten eintauchen, bis das Wachs fest ist. Es ist auch wichtig, es nicht zu übertreiben.

Schritt 8. "Haarentfernung" durchführen. Drücken Sie den Vogel in den Bauch. Die Beschichtung wird reißen. Jetzt ist es bequem, die Wachsstücke zu entfernen. Also alles Paraffin abreißen.

Das Ergebnis ist eine Ente mit glatter, fleischfarbener Haut mit einem leichten Roseton. Versengen Sie eine Karkasse ist nicht mehr erforderlich.

Gebrauchtes Wachs kann erhitzt, abgelassen, abgekühlt und erneut aufgetragen werden. Eine Alternative zu Paraffin ist das Kochen von Harz. Das Funktionsprinzip ist völlig analog.

Ausnehmen

Nach dem Pflücken auf dem Feld ist es vorzuziehen, sofort auszuweiden.

Schritt 1. Schneiden Sie den Kopf ab. Wenn die Haut mit Federn entfernt wurde, sollte zu diesem Zeitpunkt die Haut über den Kopf gezogen und der Hals und das Rumpfgelenk mit einer Zange durchtrennt werden. Schneiden Sie beim Zupfen einfach den Hals so nah wie möglich an den Schultern ab.

Schritt 2.Amputierter Schwanz. Der Schwanz ist ein kleines Stück Fett im hinteren Teil der Karkasse. Zangen oder eine Klinge, um dieses Stück in einem Kreis zu trennen.

Schritt 3.Kerbe die Rippen. Unterhalb der Rippen hat die Ente kein Fleisch. Der einfachste Weg, die inneren Organe zu entfernen, ist ein Schnitt zwischen der Basis der Brust und dem Rest der Höhle. Das Messer muss ein paar Bänder unter den Brustknochen reißen. Es ist besser, von den Seiten zu beginnen und sich in die Mitte zu bewegen. Wenn Schnitte gemacht werden, werden die Finger in die mittleren geschoben. Weiter genug, um über eine vorsichtige, aber erhöhte Bewegung hinwegzukommen. Die Oberseite des Vogels muss mit der anderen Hand festgehalten werden. Das Peritoneum bewegt sich mit dem Darm weg. Oft kommen gleichzeitig Leber und Herz heraus.

Schritt 4.Entfernen Sie die Leber, Herz, wenn sie nicht früher herausgekommen sind.Schneiden Sie den Magen. Trennen Sie den Gallensack von der Leber (grüne Kapsel). Diese Organe können von oben entnommen werden, wenn aus irgendeinem Grund der Darm nicht aus dem Peritoneum entfernt wird und die Gefahr besteht, ihn zu treffen. Lassen Sie die Galle und den Darminhalt nicht in das Fleisch gelangen. Es wird seinen Geschmack verderben.

Schritt 5.Reste der Speiseröhre herausziehen.Schneiden Sie ein Stück Zellstoff mit einer Kugel ab, falls dies noch nicht geschehen ist. Spülen Sie den Kadaver.

Der wertvollste Teil der Ente ist das Brustfilet. Fleischjäger, um Platz zu sparen, trennten sofort nur ihn. In dieser Ausführungsform sieht der Prozess etwas anders aus. Nach dem Biegen der Haut bis zum Nacken wird ein Fuß auf den Kopf und der andere Fuß auf die Pfoten gelegt. Die Haut wird unter den Rücken gelegt, der Bauch nach oben gedreht. Das Bruststück wird herausgezogen, der Rest des Schlachtkörpers, einschließlich der Organe, bleibt am Boden. Der Bauch ist unter dem Filet beschnitten. Legen Sie Ihre Finger unter den Knochen in der Nähe der Gabel am Hals. Eine andere Hand packt den Knochen des Brustbeins in der Nähe der unteren Rippen. Es bleibt nur stark, aber langsam am Fleisch zu ziehen und die Haut hin und her zu wiegen. Es kommt mit beiden Flügeln heraus, wenn sie vorher nicht amputiert worden sind.

Mechanisch

Zusätzlich zu manuellen Methoden wurden Maschinen entwickelt, die als perosabel bezeichnet werden, um diese Arbeit zu erleichtern. Viele mechanische Vorrichtungen zum Entfernen des Stiftes stellen sich zu diesem Zweck mit einem Bohrer und Düsen mit beweglichen Fingern vor.

Das Zupfen einer Ente mit einem derart fortgeschrittenen Bohrer dauert durchschnittlich zehn Minuten. Aber Geschwindigkeit bedeutet leider nicht immer Qualität. Oft lässt der Zustand des Schlachtkörpers nach einer solchen Behandlung zu wünschen übrig - die Haut ist geschädigt, die Gliedmaßen und einige Blutergüsse sind verdreht. Dies wird als die schlechteste Option beschrieben. Verwenden Sie daher diese Methode oder nicht, entscheiden Sie selbst.

Und doch, wenn Sie viele Enten halten und es Zeit ist, einige von ihnen ins Gesicht zu lassen, dann tun Sie es so, dass keine anderen Enten es sehen. Das heißt, an einem speziell ausgestatteten Ort. Und dies nicht nur aus humanen, sondern auch aus praktischen Erwägungen. Als ob Sie die Nerven behalten, werden Sie in Zukunft mehr Fleisch bekommen.

Wie man mit einer Düse drückt

Der technologische Fortschritt hat auch die Geflügelindustrie erreicht, so dass die Verwendung mechanischer Geräte zum Zupfen von Vögeln zu Hause möglich ist. Dies wird der sogenannten Perosemnydüse für einen Bohrer, Bohrhammer oder Schleifer helfen. Das Gerät sieht mit multidirektional gerillten Gummifingern eher „prickelnd“ aus.

Hilfreiche Ratschläge

Um den Vorgang so erfolgreich wie möglich zu gestalten, sollten Sie einige Regeln befolgen:

  • Das Zupfen eines Kadavers geschieht am besten auf der Straße, um den Geruch einer Leiche nicht einzuatmen.
  • Der Körper des Vogels muss vollständig entleert sein
  • Vor dem Zupfen abziehen
  • Das Entfernen von Federn ist mit scharfen Schnitten mit Daumen und Zeigefinger bequemer.
  • tief sitzende Federn werden mit einer Pinzette oder einer Spezialpinzette entfernt, um Stümpfe zu vermeiden,
  • Der Vogel wird in der Zeit geschlachtet, in der es keine Häute gibt. Dann ist es besser, ihn von Federn und Flusen zu reinigen.
  • Eine Wildente sollte vor dem Beizen und Schlachten auf das Vorhandensein von Pellets in ihrem Körper untersucht werden.

Feedback von Netzwerkbenutzern, wie man eine Ente zupft

Legen Sie die Ente auf ein vorbereitetes Blatt oder Papier und beginnen Sie, alle großen Federn herauszuziehen. Ziehen ist am besten für das Wachstum, um die Haut nicht zu beschädigen oder zu brechen. Danach fahren Sie mit dem Zupfen der Brust fort und bewegen sich sanft zum Nacken und zum Rücken. Wenn alle Flusen entfernt sind, können die Haare am Körper verbleiben. Sie sind schwer zu schießen, daher wird der Kadaver meistens mit Mehl eingerieben und verbrannt. Um die Haare loszuwerden, halten Sie einfach ein paar Sekunden über dem Feuer. Sie sollten es aber nicht lange aufbewahren, damit das Unterhautfett nicht schmilzt und die Haut nicht brennt. Am Ende meiner Karkasse und aufgeräumt Ruß.

Die Ente kann auf zwei Arten trocken (unmittelbar nach dem Schlachten) und nass (3-4 Stunden nach dem Schlachten) gepflückt werden.

Trocken: Der Vogel sollte noch warm sein und den Vogel beim Zupfen auf die Knie legen (dies ist praktischer). Nass: Eine Minute lang in heißes Wasser getaucht, aber kein kochendes Wasser (70-80 Grad), und dann werden die Federn entfernt. Dann wird der Vogel an den Beinen aufgehängt und so schnell wie möglich gezupft. Diese Methode hat einen Nachteil: Entenfleisch wird rot, wenn dieser Vorgang unmittelbar nach dem Schlachten durchgeführt wird.

Wenn Sie vorhaben, einen Vogel zu halten, ist es besser, eine trockene Zupfmethode zu verwenden. Vergessen Sie nicht, den Kadaver einzusengen.

Die Ente muss mit einem feuchten, dicken Handtuch oder einer Matte umwickelt werden. Das Handtuch sollte gut angefeuchtet und leicht ausgewrungen sein, nur damit das Wasser nicht fließt. Und dann ist Ente notwendig. Eisen stark erhitzt Eisen :). Gut gebügelt, zischte und dampfte. Beim Kochen von Wasser kommt es tatsächlich manchmal vor, dass die Federn zusammen mit der Haut entfernt werden. Und vom Eisen - niemals! Nur Federn. Wenn an einem abgelegenen Ort die Federn ungepaart bleiben, kann der Vorgang auf "lokaler" Ebene wiederholt werden: Befeuchten Sie das Handtuch und bügeln Sie))) erneut gründlich.

Nachdem alle Federn entfernt wurden, muss die Ente oshmal sein. Dazu können Sie ein Stück getrockneten, trockenen Alkohol verwenden.

Wie man zu Hause eine Ente zupft

Vogel dafür müssen Sie an den Pfoten hängen, Flügel lagen füreinander. Der Kopf ist in der Hand genommen, ein wenig ottyagyvat Hals. Auf der linken Seite des Halses unter dem Ohrläppchen wird ein 18 bis 20 cm langer Einschnitt in die Vene und Arterie mit einer Breite von 1,5 bis 2 cm vorgenommen. Dann sollte die Ente an den Pfoten aufgehängt werden, damit der Kadaver blutet.

Dieser Vorgang dauert durchschnittlich 10 Minuten. Eine andere Möglichkeit, Enten zu schlachten, ist das Abhacken des Kopfes. Danach sollte der Kadaver auch wegen Blutungen aufgehängt werden.

Nächster Schritt: Zupfen. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über den Kadaver. Dann sollte man es abkühlen lassen. In 2 Stunden kühlt die Ente ab und das Entenfett wird hart. Federn werden leichter gezupft.

Wenn der Vogel alt ist, muss er einige Male in kochendes Wasser getaucht werden. Um das Zupfen zu erleichtern, wickeln Sie die Ente unmittelbar nach dem Verbrühen in einen dichten Stoff und halten Sie ihn einige Minuten lang. Eine andere Möglichkeit, das Zupfen zu erleichtern, besteht darin, die Ente in nasse Gaze zu wickeln. Die Ente mit einem heißen Bügeleisen bügeln. Und danach können Sie anfangen zu zupfen. Zupfe zuerst große Federn. Dann gehen Sie zu den kleinen Federn der Brust, Schultern und Rücken, Beine, Nacken. Daunen und Federn werden schonend und schonend entfernt, um die Haut nicht zu schädigen. Nach dem Zupfen wird der Kadaver der Ente leicht am Feuer verbrannt.

Gezupfte Federn sollten in warmem Wasser mit etwas Waschmittel gewaschen werden. Dann vorsichtig streicheln. Spülwasser sollte mehrmals gewechselt werden. Dann werden die Federn zusammengedrückt und getrocknet.

Der nächste Schritt ist das Ausnehmen der Karkasse. Zum Halbdarm den Bauch des Kadavers öffnen und den Darm vollständig herausziehen. Bei vollständiger Entkernung werden alle inneren Organe des Schlachtkörpers entfernt. Lassen Sie nur die Lunge und die Nieren. Der Kopf wird in diesem Fall entlang des zweiten Halswirbels abgeschnitten. Die Pfoten sind bis zur Ferse des Treibholzes und die Flügel bis zum Ellbogen der Ferse abgeschnitten.

Für die kurzfristige Konservierung von Entenschlachtkörpern eignet sich am besten ein Kühlschrank. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, das Fleisch für einige Tage frisch zu halten. Wickeln Sie den Kadaver im Sommer in ein sauberes, in Essig getränktes Tuch. Wenn der Stoff trocknet, muss er die ganze Zeit mit Essig angefeuchtet werden.

Um den Kadaver lange zu halten, muss er nacheinander abgekühlt und dann eingefroren werden. Gefrorene Entenkadaver können 2-3 Monate bestehen bleiben. Bevor Sie etwas mit Ente kochen, muss die Karkasse nacheinander aufgetaut werden, damit das Fleisch seine Nährstoff- und Geschmackseigenschaften nicht verliert.

Auch Entenfleisch ist in gesalzener Form gut haltbar. Dazu wird die Ente nach dem Ausnehmen in mehrere Stücke geschnitten und in einem Fass oder einer Keramikschale ausgelegt. Fleisch mit Salz bestreut. Nach 2 Tagen wird das Fleisch herausgenommen, die Sole abtropfen lassen. Schmelze und warmes Entenfett. Gesalzenes Fleisch wird hineingelegt. Nach einigem Warten werden Fleischstücke herausgenommen und abkühlen gelassen. Dann in einem Glas oder Emaille fest verteilen. Füllen Sie die Oberseite mit warmem Fett und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Gerichte mit Fleisch an einem kühlen Ort belassen.

Entenkadaver sind auch in geräucherter Form gut erhalten. Wenn Sie vorhaben, die Ente für längere Zeit zu halten, wird eine kalte Art des Rauchens empfohlen. Bei kurzer Lagerung reicht eine Heißrauchmethode. Geräucherte Kadaver werden aufgehängt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Gloucester Apple Tree Beschreibung.
Geschlachtete Enten

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Wie pflücke ich eine Ente?

Jedes Galadinner kann das Geflügelgericht dekorieren. Um nicht banal zu sein, kann eine gewöhnliche und vertraute Henne durch eine gewöhnliche und ungewohnte Ente ersetzt werden.

Aus der Ente können Sie viele köstliche Gerichte kochen, die sich im Geschmack unterscheiden, oder sogar das Huhn übertreffen. Darüber hinaus nimmt der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Zum Beispiel ist bei Katholiken ein Entengericht ein unverzichtbares Attribut eines festlichen Weihnachtstisches. Die chinesische Küche ist berühmt für Peking-Enten.

In der russischen Küche gibt es zu viele Rezepte zum Kochen von Vögeln. Aber zuerst musst du in den Laden gehen, um eine Ente zu holen.

Sie können bereits gezupfte Ente kaufen. Es ist vollständig wärmebehandlungsbereit und sollte nur aufgetaut werden.

Bei Geflügel ist die Situation jedoch anders. Nach dem Schlachten muss sofort gezupft werden. Es ist erwähnenswert, dass es sich lohnt, 3-4 Stunden nach dem Schlachten mit dem Rupfvorgang zu beginnen. Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu pflücken: trocken und vor dem Verbrühen. Verwendung einer Bohrdüse Beim Verbrühen wird die Ente nach dem Schlachten eine Minute lang in heißes Wasser getaucht, jedoch nicht in kochendes Wasser (70-80 Grad). Anschließend werden die Federn entfernt. Dann wird der Vogel an den Beinen aufgehängt und so schnell wie möglich gezupft. Diese Methode hat einen Nachteil: Entenfleisch wird rot.

Eine trockene Zupfmethode wird unmittelbar nach dem Schlachten durchgeführt, solange der Vogel noch warm ist. Der Bequemlichkeit halber sollte der Zupfer auf einem niedrigen Stuhl sitzen und das Spiel mit dem Kopf nach unten auf die Knie legen. Ein Kasten für Federn und Daunen sollte vor Ihren Knien platziert werden. Sie können die Federn gleichzeitig mit dem Zupfen sortieren. Für zwei oder drei Sorten. Beim Schlachten spalten Enten zuerst Flügel und Schwanzfedern, aber mit dem blutlosen Zupfen sollten Sie von hinten anfangen, dann zur Brust, dann zu den Schultern und dann zu den Flügeln. In der Regel wird der Vogel sauber gepflückt. Die einzigen Ausnahmen sind Federn am Hals, am Kopf und harte Federn an den Flügeln.

Wenn der Vogel unblutig getötet wurde, sollten mehr Federn am Hals zurückbleiben als beim Schlachten, indem die Adern durchgeschnitten werden. Dies ist notwendig, um den Ort der Blutansammlung zu verbergen. Übrigens sollte gezupft werden, ohne die Haut zu beschädigen. Wenn Sie vorhaben, geschlagene Vögel zu halten, ist es besser, eine trockene Zupfmethode zu verwenden. Entfernen Sie nach dem Entfernen von Flusen und Federn die Stümpfe und Federn mit einem stumpfen Messer. Sie können den Vogel versengen, um kleine Federn und Haare zu entfernen. Und vor dem Brennen muss die Haut geglättet werden, damit sie keine Falten hat. Wings sollten eingesetzt werden, eine Hand auf den Kopf, die andere auf die Beine, die Ente strecken und über den Alkohol- oder Gasbrenner singen.

Aber wenn die Karkasse einer Ente nass ist oder der Rauch brennt (von Splittern, trockenem Stroh, Papier), sollte der Körper mit Kleie oder Mehl eingerieben werden. Mehl nimmt Feuchtigkeit und kleine Haare auf, die nach dem Zupfen zurückgeblieben sind, sich leicht von der Haut lösen und verbrennen. Ruß von der Flamme schnell mit Wasser und Mehl abwaschen. Übrigens sollte singe darauf achten, das Unterhautfett nicht zu schmelzen und die Haut selbst nicht zu beschädigen. Entfernen des Darms: Die entfernten Därme erleichtern das Abkühlen des Geflügelkadavers und werden häufig in der Hitze verwendet, damit sich das Fleisch nicht zersetzt. Alle Eingeweide von Kropf bis Straight sind es wert, durch den Anus gezogen zu werden. Oder durch das Loch, das speziell in der Nähe hergestellt wird. Es ist notwendig, den Darm zu entfernen, wenn der Vogel im Kühlschrank aufbewahrt wird. Schneiden des Vogels Vor dem Ausnehmen eines Vogels werden Flügel, Beine und Hals abgeschnitten und der Bauch abgeschnitten.

Bevor Sie den Hals abschneiden, müssen Sie die Haut abschneiden und einen Teil auf der Brustseite belassen. Dies ist notwendig, damit Sie beim Füllen des Kadavers den Kropf erstechen und den Hals des Schnitts platzieren können. Die Beine sollten 1-2 Zentimeter unterhalb des Fersengelenks und die Flügel - bis zum ersten Gelenk - abgeschnitten werden. Eine Ente zu schlucken ist ein Schnitt in den Bauch. Der Magen, die Lunge, die Leber und das Herz werden durch das Loch entfernt. Danach kann der Kadaver in kaltem Wasser gewaschen werden. Mindestens 2-3 mal.

Tierkörper sollten nur während des Spülens im Wasser aufbewahrt werden. Ansonsten können sie alle Extrakte und Nährstoffe verlieren. Für eine andere Methode von Oschipa-Enten sollte geduldig gesorgt werden, ebenso wie eine Leinentasche aus einer eher groben Leinwand, sowie ein Bügeleisen. Zuerst müssen Sie heißes Wasser in den Beutel gießen. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите мешок, но не сильно. Положите тушку утки в мешок и плотно заверните. На втором этапе следует мешок с уткой прогладить хорошо разогретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут. После этого выньте тушку утки из мешка и приступите непосредственно за ощип. Сначала надо удалить перо, делается это вручную, а затем удалите пух.Daunen und Federn müssen separat gefaltet werden.

Es ist erwähnenswert, dass es sehr praktisch ist, eine Ente zu pflücken, indem man zuerst Blätter unter den Vogel legt. Kochendes Wasser hilft dabei, das Gefieder zu entfernen. Die Ente sollte beginnen, von der Brust zu pflücken und sich allmählich zum Nacken und zum Rücken zu bewegen. Übrigens ist es am Hals notwendig, eine Zeitung zu wickeln, nachdem das Blut abgelaufen ist. Ansonsten verschmutzt es den Stift. Dies kann jedoch keine Bedeutung beigemessen werden, wenn Sie nicht vorhaben, es weiter zu verwenden.

Mit einer Tüte grober Leinwand können Sie eine Ente jedoch auch auf andere Weise schälen. Aber es wird einen russischen Herd brauchen, und zwar nicht den üblichen, sondern mit einer gusseisernen Oberfläche. Der Vogelkadaver sollte in einen Beutel gewickelt werden, der ebenfalls in heißem Wasser eingeweicht wurde. Danach muss der Beutel mit der Ente nach innen über die gusseiserne Oberfläche gerollt werden. Dies ist eine Art Alternative zum Bügeln. Aber das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben. Der Kadaver einer Ente kann verkocht werden, dann reißt die Haut beim Zerreißen, und das Entfernen von Federn und Daunen ist problematisch. Wenn sich Reste von Federn auf dem Kadaver der Ente befinden, können Sie sie nicht herausziehen, sondern einfach auf dem Feuer singen. Zum Beispiel den Gasherd einschalten und über das Kochfeld halten. Beachten Sie, dass die Entenkarkasse ständig gewendet werden muss.

Jäger raten ein paar mehr Möglichkeiten. Um beispielsweise eine Ente nicht in eine Segeltuchtasche zu wickeln, können Sie einfach kochendes Wasser über das Spiel gießen. Dies ist äußerst notwendig, da sonst keine einzige Feder herausgezogen werden kann. Wenn Sie keine Zeit zum Anfassen haben, können Sie einfach Federn singen oder die Federn zusammen mit der Haut abschneiden. Der Nachteil derartiger Verfahren ist, dass die Gerichte ohne die von der Haut erhaltene duftende und knusprige Kruste erhalten werden. Übrigens kann der Stift im Alltag nützlich sein. Sie können die Kissen füllen, aber aus ziemlich großen Federn kann man einen Haufen machen.

Es ist nützlich zum Schmieren von Mehlprodukten und Pfannen vor dem Backen. Übrigens haben unsere Großmütter diese Methode angewendet, vielleicht waren ihre Kuchen dank dieser Methode so lecker. Gezupfte Ente backen Sie am besten. Die Kissen sind jedoch weicher, wenn sie nicht mit einer Feder gefüllt sind, sondern mit Flusen, die von der Prise übrig geblieben sind. Es ist besser, die Federn von der starren Stange zu lösen. Es ist sehr einfach mit den Händen zu machen. Nachdem die Entenkarkasse gepflückt ist, können Sie mit dem Garvorgang fortfahren. Rezepte, wie man eine Ente im Überfluss kocht.

Sie können für jeden Geschmack ein Gericht auswählen. Aber das Wichtigste, woran Sie sich erinnern sollten, ist, eine Ente nicht zu stark zu trocknen. Daher sollte es von Zeit zu Zeit mit viel Saft gewässert werden.

Verbrühungsmethode

Bereiten Sie einen großen Topf oder ein Becken mit einem Volumen von mindestens 20-25 Litern vor, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es auf etwa 70 Grad. Nehmen Sie die Ente bei den Pfoten und tauchen Sie sie 5-10 Minuten in das Wasser. Nehmen Sie sie heraus und fangen Sie an zu zupfen.

Die Poren eines toten Vogels verlieren ihre Elastizität, die Haut kühlt schnell ab und die Federn verlassen kaum die Kapsel des Beutels.

Ziehen Sie die Federn in Richtung der Pfoten zum Kopf und sehr schnell, bis die Haut kalt ist. Es ist bequem, mit Einweggummihandschuhen zu arbeiten, es ist besser, mit zwei Händen zu arbeiten, sodass es nicht überflüssig wäre, einen Assistenten zu suchen. Die Haut der Karkasse wird nach dem Eingriff hellrot, dies ist normal und sollte Sie nicht stören.

Nach dem "nassen" Zupfen leiden die Federn, sie können nicht mehr als Füllstoff verwendet werden. Viele Hausfrauen sehen darin einen erheblichen Nachteil.

Methode "trocken"

Die „trockene“ Methode ist sofort nach dem Schlachten der Ente akzeptabel, während der Körper des Vogels die Wärme speichert. Am bequemsten ist es, diesen Vorgang im Sitzen durchzuführen. Nehmen Sie einen niedrigen Stuhl, stellen Sie ein Becken vor sich oder einen anderen Behälter auf den Boden. Klemmen Sie den Körper an den Knien, so dass der Kopf nach unten hängt.

Beginnen Sie mit Flügelflügeln und ziehen Sie sie mit scharfen Bewegungen heraus. Wenn eine Hand das Spiel an der Pfote hält, zupft die andere vom Schwanz zum Kopf. Nehmen Sie die Federn nacheinander heraus, anstatt nach dem Zufallsprinzip. Andernfalls wird die Haut mit kleinen, schwer zu entfernenden Federn und Daunen bedeckt.

Nach dem Inline-Zupfen ist es zweckmäßig, die Federn für nützliche Zwecke zu zerlegen: Große werden zum Angeln verwendet, mittlere werden hauptsächlich als Füllmaterial verwendet, sehr kleine für Spielzeug und Decken.

Schwanzfedern sollten für einen „Snack“ belassen werden, es ist zweckmäßig, während des Eingriffs eine Ente für sie zu halten.

Ziehen Sie die Federn sehr vorsichtig heraus, um die Unversehrtheit der Karkasse nicht zu beschädigen. Wenn sich Hanf auf der Haut gebildet hat, entfernen Sie diese mit einem stumpfen Messer oder Spezialwerkzeug.

Federn auf dem Kopf werden normalerweise ignoriert und mit einem abgetrennten Kopf weggeworfen. An diesem Ort sind sie sehr zäh und für nichts geeignet, außer für Kunsthandwerk.

Sengender Vogel

Diese Vorgehensweise ist in diesen Fällen nicht erforderlich, wenn durch das Zupfen Hanf und viel Flusen übrig bleiben. Glätten Sie die Haut der Ente vorsichtig, damit sich beim Verbrennen in den Falten keine Dämpfe ansammeln. Zünde den Brenner an und umgehe das Feuer auf der gesamten Oberfläche des Kadavers.

Damit die Karkasse nicht zu stark raucht, das Mehl mit dem Mehl bestreuen und vor dem Anbrennen kalt stellen. Nach dem Eingriff können die Reste leicht mit einem groben Schwamm entfernt werden.

Dann die Ente mit warmem Wasser abspülen, alle Eingeweide entfernen, teilen und nach dem gewählten Rezept kochen.

Eine Ente zu zupfen ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, die oben aufgeführten Tipps zu befolgen. Bei der Auswahl einer Zupfmethode müssen Sie die Situation berücksichtigen. Wenn es möglich ist, eine Ente direkt nach dem Schlachten zu pflücken, wenden Sie die Trockenmethode an. Andernfalls ist eine feuchte Methode besser geeignet. Ihr kommt alle unbedingt raus! Viel Glück!

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