Allgemeine Informationen

Tipp 1: Was kann aus dem Sandkastenpilz gekocht werden

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In der Welt gibt es eine große Menge essbarer Pilze. Sie sind in vielen nationalen Küchen verschiedener Nationen sehr beliebt. Aufgrund des hohen Nährwerts (und in der Tat sind Pilze sehr proteinreich) schätzen Ernährungswissenschaftler sie auch sehr.

Aus dem gleichen Grund lieben Vegetarier diese Bewohner des Waldreiches. Außerdem enthalten Pilze Pilzzucker, Ballaststoffe sowie Glykogen und nützliche Substanzen wie Kalium, Phosphor, Natrium, Chlor und Magnesium. Und der Gehalt an einer großen Menge an Vitaminen D, PP, A und B kommt fast jedem zugute.

Wir werden verstehen!

Nun, der luxuriöse Geruch und der spezifische Geschmack machen die Pilzgerichte auf unserem Tisch beliebt und gefragt. Die einzige Einschränkung, die bei ihrer Verwendung besteht, betrifft Kinder und diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden: Pilze sind Nahrungsmittel, die für den Magen schwierig sind, und ein schwacher Organismus kann einfach nicht mit ihnen fertig werden.

In der Sowjetzeit wurden alle essbaren Vertreter des Königreichs Berendejew bedingt nach dem Grad ihres Nährwerts in vier Hauptkategorien eingeteilt. Und der letzte, der vierte, bezog sich nicht auf die Pilze, deren Geschmack zu wünschen übrig ließ, sondern auf die, die eine echte Seltenheit sind. Sie können nicht in der Liste der beliebtesten gefunden werden, in keinem Waldgürtel gefunden. Aber manchmal kann man unter ihnen ein echtes Juwel finden. Diese sind unter den Leuten nicht sehr bekannt, sind Sandkästen - Pilze sind nicht ganz normal. Was sind sie, wo sind sie zu finden und vor allem, wie bereiten sie sie vor? Lassen Sie uns mehr darüber herausfinden.

Eigenschaften

Zur Beantwortung der ersten Frage wenden wir uns der Enzyklopädie der Pilze zu. Es gibt einen Artikel zum relevanten Thema. Also, welche Art von Pilzen sind die Sandkästen, Fotos mit einer Beschreibung, die Sie oft in Büchern gesehen haben? Sie repräsentieren uns eine Reihe von Bewohnern von Waldhügeln mit unterschiedlichem Aussehen. Und das ist nicht verwunderlich, denn hinter dem allgemeinen Namen verbergen sich mehr als 40 Pilzarten, die den Wissenschaftlern hintereinander bekannt sind. Und Sandkästen sind eher ein nationaler Spitzname. Alle von ihnen sind mittelgroß. Ratovok-Hüte haben einen Durchmesser von etwa 15 Zentimetern und eine Vertiefung in der Mitte. Aber sein Bein ist klein - maximal 5-7 Zentimeter, am Boden kräftiger und dicker. Aber die Färbung des Sandkastens - eine Vielzahl von Pilzen. Die Farbe ihrer Spitzen variiert von wirklich grau-sandig bis hellrot - schließlich haben wir nicht vergessen, dass unter einem Namen etwa 40 Arten versteckt sind. Das Fruchtfleisch dieser Pilze sieht vor dem Hintergrund heller Hüte besonders kontrastreich aus - es ist schneeweiß, kann aber am Schnittpunkt allmählich etwas nachdunkeln. Die bekannteste aller Serien sind drei Arten, die nach der Farbe der Kappen benannt sind. Das:

  • Sandkasten ist grün (es ist Grünfink),
  • sandkasten rot,
  • Sandkasten grau.

Wo finde ich diese ungewöhnlichen Pilze?

Sandkästen fallen nicht oft in die Körbe von Pilzsammlern - schließlich ist die Reichweite ihrer Verbreitung sehr gering. Insbesondere auf dem Territorium der Russischen Föderation kommen sie nur in den Regionen Saratow, Wolgograd und Woronesch vor. Aber in Togliatti führten visuell ähnliche Pilze zu Massenvergiftungen. Aber das waren eindeutig keine Sandkästen. Pilze dieser Art siedeln sich vorzugsweise auf sandigen (wie Sie leicht erraten können) Böden in Kiefern- und Mischwäldern an.

Dort findet man sie auch unter den Bäumen und an offenen Stellen in der Nähe der Stümpfe. Auf ihren Kappen kleben immer klebrige Blätter, Grashalme, Nadeln und Zweige - so maskieren sie sich vor den allgegenwärtigen Pilzsammlern. Und die Sandkästen - die Pilze, die die bekannten "Hexenkreise" bilden - so wächst ihr Myzel. Sie besetzen ziemlich große Lichtungen und die Art und Weise, wie sie wachsen, macht sie für eine lange Zeit unvergesslich.

Lassen Sie uns herausfinden, wie die Sandkästen wachsen?

Pilze, deren Fotos Sie in Enzyklopädien und Zeitschriften gesehen haben müssen, wachsen wie eine Art Brücke: von kleinen Exemplaren an den Rändern bis zu einem geschwungenen Bogen älterer und höherer Brüder. Und eine solche Brücke kann sich sogar über ein kleines Hindernis wie einen Baumstumpf, einen morschen Baumstamm oder einen Erdhaufen erstrecken. Wenn Sie einen einzelnen Pilz finden möchten, achten Sie auf die mit Laub reich bestreuten Hügel - der Boden um den Sandkasten ist möglicherweise leicht erhöht.

Wenn Sie die Reihen sorgfältig abschneiden, wachsen sie sehr schnell nach. Aber ein falscher Schnitt, eine Beschädigung des Myzels oder das gleichzeitige Abholzen aller Pilze kann die Ernte auf der ganzen Wiese ruinieren.

Nun, was ist mit Geschmack?

Sandkästen - Pilze ideal zum Salzen. Sie sind einfach zuzubereiten und in 35-40 Tagen werden Sie der Besitzer eines köstlichen Snacks. Dazu benötigen Sie ein Holzfass oder eine Glasflasche. Pilze müssen gewaschen und vorsichtig mit grobem Salz übergossen werden. Und ganz unten und ganz oben lohnt es sich, mehr zu setzen. Darauf legen Sie den Deckel und eine kleine Unterdrückung. Nach ein paar Tagen setzen sich die Pilze ab, dann können Sie noch ein paar Schichten darauf legen. Dank dieser Methode des Trockensalzens werden Pilze zart, duftend und äußerst lecker.

Inhalt des Artikels

  • Was kann aus dem Pilzsandkasten gekocht werden
  • Wie man einen Pilz im Sandkasten macht
  • Wie man frische Pilze kocht

Es gibt fast 40 Pilzarten in der Familie von Ryadovok, und nur ein Spezialist wird sie voneinander unterscheiden. Deshalb sammeln viele Pilzsammler keine Sandkästen, weil sie befürchten, sie mit giftigen Pilzen zu verwechseln. Und vergebens, denn diese Pilze haben einen durchaus befriedigenden Geschmack.

Was kann aus Ryadovok gekocht werden?

Am häufigsten gibt es in Zentralrussland Sandgruben wie den Grünen Flussuferläufer (Grünfink), den Grauen Flussuferläufer und den Roten Flussuferläufer. Sie haben dichtes, fleischiges Fleisch, das sich in der Pause leicht verdunkelt. Sandkästen wachsen in der Regel in großen Gruppen.

Sie sind gut gebraten, besonders wenn sie mit Zwiebeln und Kartoffelscheiben gebraten werden. Sie können durch Zugabe von Essig und schwarzem Pfeffer, 2-3 Nelkenknospen und 1-2 Lorbeerblättern zur Marinade mariniert werden. Dann wird der Geschmack und das Aroma von Gewürzen den charakteristischen süßlichen Geschmack des Sandkastens zunichte machen, was manche Leute nicht mögen.

Da die Reihen essbare Pilze sind, müssen sie nicht gekocht oder eingeweicht werden. Sie müssen jedoch vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um Sand und kleine Abfälle zu entfernen.

Gute Sandkästen und salzig. Normalerweise werden sie „kalt“ gesalzen, indem die gründlich gewaschenen Pilze mit einer Lamellenschicht auf sterilisierte Gläser oder Keramikgeschirr gelegt werden und auf jede Schicht Salz gegossen wird. Wenn alle Champignons eingelegt sind, die oberste Schicht salzen, einen sauberen Baumwolllappen mit kochendem Wasser darauf legen, einen Holzkreis darauf legen (aus Hartholz, ebenfalls mit kochendem Wasser gekocht) und mit einem Joch andrücken. Der Behälter mit Pilzen sollte im Kühlschrank oder in einem kalten Keller aufbewahrt werden. In ein paar Tagen werden sie Saft geben und stark ausfallen. Solche gesalzenen Sandkästen können in etwa eineinhalb Monaten gegessen werden. Sandkastensuppen werden normalerweise nicht gekocht, da sie viel schlechter sind als Suppen von vielen anderen Pilzsorten.

Geschmacksqualitäten

Im Allgemeinen sollte gesagt werden, dass die Ryadovka nach Geschmack natürlich an viele Pilze verlieren, insbesondere an Weiß-, Espen-, Steinpilz-, Rychik-, Butterta-, Champignons- und Pfifferlingspilze. Daher werden selbst erfahrene Pilzsammler, die genau wissen, dass es sich um Speisepilze handelt, nicht grundsätzlich von Sandkästen gesammelt. Es gibt jedoch Pilzsammler, die den ursprünglichen Mehlgeschmack dieser Pilze sowie ihren süßlichen Geschmack mögen.

Detaillierte Beschreibung

Grundsätzlich sind alle Sandkästen in Form und Parametern ähnlich. Sie haben einen Deckeldurchmesser von ca. 15 cm. Die Kappe hat im alten Exemplar eine Prostataform und im jungen eine Kugelform.

Das Bein ist klein und kurz, nur 5-7 cm lang und gerade und gerade. Die Farbe ist weiß, manchmal milchig.

Die Farbe der Kappe ist bei verschiedenen Arten unterschiedlich. Es kann von grau bis braun variieren.

Die beliebtesten Typen

Zwar gibt es in der Natur etwa vierzig Arten von Sandstein, doch am beliebtesten sind nur drei Arten, die am häufigsten von Pilzsammlern gesammelt werden. Sie sind:

  • Zelenushka.
  • Pesochnik rot.
  • Der Sandkasten ist grau.

Zelenushka. Dieser Sandstein oder Ryadovka erhielt den Namen des Grünfink aufgrund seiner ungewöhnlichen Farbe, die auch nach längerer Wärmebehandlung nicht verschwindet.

Grundsätzlich ist die Größe des Pilzes die gleiche wie bei der übrigen Art. Das Unterscheidungsmerkmal ist natürlich die grüne Farbe.

Es enthält viele Nährstoffe und Vitamine, kann jedoch nur in begrenzten Mengen und ohne Gegenanzeigen angewendet werden.

Es wächst sehr lang, fast bis zum ersten Schnee.

Geeignet für alle Rezepte, aber Sie können Zelenushka nicht roh essen.

Pesochnik rot. Dieses Rudern hat eine markante rote Farbe. Es bezieht sich auf bedingt essbar, daher muss es richtig gekocht werden.

Ihr Fleisch ist bitter und hat einen sauren Geruch. Daher muss es vor dem Kochen in einer Salzlösung eingeweicht werden. Dann kann es in marinierter, gebratener und gesalzener Form gegessen werden, aber nur bevor es gekocht wird.

Die Größe und Form dieses Pilzes ist die gleiche wie bei den übrigen Sandkästen. Aber das Fleisch ist gelb.

Der Sandkasten ist grau. Nach dem Lesen des Namens wird klar, dass dieses Rudern aufgrund der Farbe seinen Namen hat. Übrigens, gerade wegen ihm kommen viele Pilzsammler vorbei und heben diesen Pilz nicht auf. Aber vergebens, weil es eine Menge nützlicher und einzigartiger Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Sie kochen es anders, weil es perfekt zu jedem Gericht passt, aber nur roh ist es nicht wert. Es droht zu vergiften. Vor dem Kochen muss der Pilz gut gereinigt und gewaschen werden.

Lebensraum

Ridovki leben in Kiefern- oder Nadelwäldern. Sie bevorzugen sandiges Land. Sie lieben es, sich unter Schichten von Nadeln, Sand und Gras zu verstecken.

Die meisten Sandkästen lieben es, unter den Kiefern zu leben, so dass sie dort am einfachsten zu finden sind. Außerdem wachsen sie nicht einzeln, sondern in Gruppen oder Kreisen. Es besteht also die Möglichkeit, nicht einen Vertreter der Ruderer, sondern die ganze Familie zu finden. Sie müssen jedoch äußerst vorsichtig sein, um das Wurzelsystem des Pilzes nicht zu beschädigen und um nicht die ganze Familie zu zerstören.

Sandsteine ​​haben viele giftige Zwillinge. Um sie voneinander zu unterscheiden, ist es notwendig, die Beschreibung und Eigenschaften von essbaren Reihen im Detail zu untersuchen. Und noch besser, um ihre Fotos zu sehen und sich an das Aussehen zu erinnern.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie eine essbare Linie gefunden haben, sollten Sie sie nicht berühren und damit umgehen, damit sie nicht besser wird.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Sandsteine ​​wachsen seit langem, vom Herbstanfang bis fast zum ersten Schnee. Sie haben eine Reihe von Nährstoffen und Vitaminen, die gut für den menschlichen Körper sind. Zum Beispiel enthält die chemische Zusammensetzung dieses Pilzes Protein, Phosphor, Kalium, Magnesium und viele weitere Spurenelemente.

Aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens und seiner geringen Beliebtheit kommen die meisten Pilzsammler vorbei. Das ist aber vergebens, denn man kann viele verschiedene Gerichte kochen. Ausgehend vom Salzen und vor dem Kochen eine Vielzahl von Suppen.

Fazit

Pilze sind nützlich und notwendig für den menschlichen Körper. Die Hauptsache ist, die Exemplare zu kennen, die es wert sind, gesammelt zu werden. Schließlich können sie sich leicht erholen oder sogar sterben.

Sandsteine ​​sind schwer von giftigen Kopien zu unterscheiden. Wenn Sie sich über die Echtheit des Pilzes nicht sicher sind, sollten Sie besser damit umgehen. Aber trotzdem sehr lecker und gesund.

Ist es möglich, den Flussuferläufer selbst anzubauen?

Sandkästen - Pilze, die unter künstlichen Bedingungen wachsen können: unter freiem Himmel und drinnen. Technisch ist dies einfach, obwohl der Erfolg von vielen Parametern abhängt.

Es ist erwähnenswert, dass die Spezialisten-Landwirte, die sich nicht mit dem speziellen Anbau dieses Pilzes beschäftigen, es nicht so fordern. Aber einige Pilzliebhaber können versuchen, diese Pilze für sich selbst zu züchten.

Sandkästen erfordern besondere Bedingungen: die richtige Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit. Pilzkörper des Pilzes bei einer Temperatur unter 15 Grad gebunden. Sie können diese Bedingungen in den Kellern, Kellern pflegen. Es ist jedoch einfacher, Pilze im Freien zu züchten. Wie läuft der Prozess ab?

  1. Für den Anbau des notwendigen Substrats. Es besteht aus: 5 kg Erde, 100 g Kreide, 1 l Wasser, 50 g Myzel.
  2. Die Mischung wird in Kisten oder Kästen gegossen, und 5 cm feuchte Erde sind oben angegeben.
  3. Boden und Myzel werden auf die Betten gelegt. Dann mit einer Folie abdecken und für erhöhte Luftfeuchtigkeit sorgen.
  4. Die optimale Temperatur für das Myzelwachstum beträgt 20 Grad. Wenn die Erde mit ihnen überwachsen ist, müssen Sie den Film entfernen und den Untergrund an einen feuchten Ort im Schatten bringen.
  5. Die ersten Pilze erscheinen nach 4-6 Wochen.
  6. Nach dem Sammeln der Früchte ist es notwendig, den Boden anzufeuchten und dann den Boden zu gießen.
  7. Vor Frost mit Gras oder Blättern bedecktes Myzel.
  8. Im Frühjahr, wenn die Temperatur optimal ist (10 Grad), öffnen sich die Betten.

Sandsteine ​​sind anspruchslose Pilze, die unter Bedingungen wachsen, die für andere Sorten und Sorten ungeeignet sind. In der Nebensaison werden sie von sachkundigen Pilzsammlern gesammelt. Pappelreihen emittieren eine große Zahl - vier Dutzend Arten, die sich in ihrer Farbe unterscheiden. Sie wachsen alle in Steppengebieten und Kiefernwäldern und sind essbar, müssen aber sorgfältig vorbereitet werden (einweichen, kochen, salzen).

Beschreibung Ryadovki Pappel.

Der Hut der Ryadovka-Pappel ist in jungen Jahren halbkugelförmig und leicht konvex, mit gebogenen Innenseiten und dünnen Rändern. Später wird er gerade und leicht gewölbt und wird fleischig. Sein Durchmesser beträgt 6-12 Zentimeter. Nach dem Regen wird die Oberfläche des Pappelkopfes leicht rutschig.

Dies ist ein Pilz, dh unter der Kappe befinden sich Platten, in denen Sporen reifen. Die Platten haben eine dünne Form, sie befinden sich oft. In jungen Jahren ist die Farbe der Teller creme oder weiß und später rosa-braun.

Bein mittelgroß, zylindrisch, ziemlich fleischig. Strukturbedingt ist es faserig mit einer schuppigen Patina. Farbe Beine rosa-braun oder rosa-weiß. Wenn Sie auf das Bein drücken, erscheinen braune Flecken darauf.

Das Fruchtfleisch der Rydovki-Pappel ist weich und fleischig. Die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß und unter der Haut bräunlich. Probieren Sie das Mehl des Fruchtfleisches.

Orte des Wachstums Ryadovok Pappel.

Diese Pilze wachsen, wie der Name schon sagt, unter den Pappeln. Sie können sie in ganzen Kämmen finden. Sie wählen Laubwälder, peitschen und pflanzen entlang der Straßen. Diese Art kommt im europäischen Teil des Landes, in Sibirien, im Fernen Osten und im Ural überall dort vor, wo Pappeln wachsen. Sie sind auch in Nordamerika und Kanada zu finden. Sammeln Sie Ryadovki während des Laubfalls - von August bis Oktober.

Wachsende Pappel Rowovka.

Ruderpappel manchmal zu Hause kultiviert. Für die Bildung von Fruchtkörpern benötigen diese Pilze eine besondere Temperatur - Pilze treten erst auf, wenn die Temperatur unter 15 Grad fällt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pappel-Arrays zu züchten: drinnen und draußen. Am einfachsten ist es, auf der Straße Pilze zu züchten. Die Kultur lag in den mit Substrat gefüllten Kästen, Beuteln oder Betten. Hierfür eignen sich Torf, gewöhnlicher Boden und Boden für Pflanzen. Bei 5 Kilogramm Boden sollte 1 Liter Wasser und 100 Gramm Kreide sein. 50 Gramm Myzel schlafen in diese Mischung ein und mischen sie. Das Substrat mit dem Myzel wird im vorbereiteten Behälter verteilt und mit einer fünf Zentimeter dicken Schicht feuchter Erde bestreut.

Der Behälter ist mit einer Folie abgedeckt, die Luftzirkulation und hohe Luftfeuchtigkeit an den Rändern gewährleistet. Das Myzelwachstum tritt am besten bei einer Temperatur von 20 Grad auf. Wenn die Erde ein Myzel erwirbt, wird der Film entfernt und der Behälter an einem feuchten, schattigen Ort platziert.

4-6 Wochen nach dem Pflanzen erscheinen die ersten Pilze. Nach der nächsten Ernte der Fruchtkörper sollte der Boden gewässert oder etwa 5 Zentimeter feuchter Erde hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, das Myzel vor Frostbeginn mit Stroh, Blättern oder Gras zu bedecken. Im Frühjahr, wenn die Temperatur über 10 Grad eingestellt ist, wird Stroh entfernt.

Wenn Pappel Pappel in Innenräumen angebaut wird, ist sie mit einer Temperatur von 12-15 Grad, hoher Luftfeuchtigkeit, natürlichem Licht und einer konstanten Belüftung der Luft ausgestattet. Nach jeder Ernte müssen ca. 5 cm einer feuchten Erdschicht eingefüllt werden.

Ähnliche Ansichten.

Das überfüllte Rudern ähnelt im Aussehen dem jungen Pappelrudern, sie sind in Form und Farbe verwandt. Aber die Pappelreihe ist größer. Rudern bezieht sich dicht auf bedingt essbare Arten. Ihre Kappe variiert von halbkugelförmig bis halb niedergeschlagen, manchmal niedergeschlagen. In einer Verbindung können viele Kappen vorhanden sein, die sich in Form und Größe unterscheiden. Die Farbe der Kappe ist grau-braun. Das Fruchtfleisch ist dicht, dick und weiß. Bein oft deformiert, verdreht, sehr stark, weiß oder braun.

Überfüllte Ryadovka-Früchte von August bis Oktober. Diese Pilze bevorzugen bestimmte Gebiete, zum Beispiel Waldwege, Parks, Ränder, Wiesen. Am häufigsten treten Früchte in großen Verwachsungen auf.

Das Tigerrudern hat auch Ähnlichkeiten mit dem Pappelrudern. Aber es bezieht sich auf giftige Pilze. Eine Besonderheit ist, dass Pappelrudern immer in zahlreichen Gruppen zu finden ist und sich unter den Pappeln niederlässt.

Тигровая рядовка даже в небольших количествах может стать причиной серьезных отравлений. Опасность в том, что тигровые рядовки имеют привлекательный внешний вид и не ассоциируются с ядовитыми экземплярами, к тому же у них хороший запах. Это мясистый, упругий гриб. Шляпка в молодом возрасте у нее шаровидная, а в зрелом становится плоской. Die Farbe der Kappe kann weiß, grauweiß, grau-schwarz und hellblau sein. Die Oberfläche der Kappe ist mit Schuppen bedeckt, die dunkler sind als der Rest der Kappe. Das Bein ist hoch, mitteldick, gerade und fest. Die Farbe der Beine variiert von Weiß mit einer Ockertönung bis zu Rost. Das Fleisch ist sehr dicht. Die Farbe des Fleisches ist gelblich oder grau.

In Laubwäldern und Nadelbäumen wachsen giftige Reihen. Oft neben den Buchen gefunden. Diese Pilze bevorzugen Kalk und sandigen Boden. Die Fruchtperiode dauert von August bis Oktober. Sie lassen sich in "Hexenkreisen" nieder.

Aussehen Beschreibung

Podtopolnik betrachtet bedingt essbare Pilze. Im Volk hat er viele Namen: Flussuferläufer, Gefrierschrank, Pappel, Pappelpilz. Der Name „podtopolnik“ wurde vom Pilz wegen des Ortes des Wachstums erhalten: Er befindet sich neben den Pappeln oder versteckt sich unter ihnen, wurde aber wegen der Art und Weise, in Gruppen als Reihen oder Ringe zu wachsen, „Pappelrudern“ genannt.

Die Kappe der jungen Pilze ist konvex, da sie wächst und älter wird, sie wird gerade. MitDer alte Pilz hat eine verbeulte Kappe von nur achtzehn Zentimetern. Der braune Hut mit gelbem, grauem oder rötlichem Farbton und hellen Rändern hat raue, rissige Ränder mit kleinen Wellen. Das süß schmeckende Fruchtfleisch von fleischiger Konsistenz ist weiß gestrichen.

Junge Pilze haben schneeweiße Teller mit einer blassen rosa Tönung. Während des Wachstums des Pilzes verdunkeln sich die Teller allmählich und nehmen eine braunrote Farbe mit rötlichen Flecken an. Das dicke Bein des Podtopolnik, das am Anfang eine faserige und feste Struktur aufweist, wächst in der Form eines Zylinders und dehnt sich am Boden aus. Die Länge des Beines reicht von drei bis sechs Zentimetern, einige Fälle werden bis zu zwölf. Der Durchmesser der Beine - ein bis vier Zentimeter.

Die Kappe der jungen Pilze ist konvex und wird mit zunehmendem Alter gerade.

Podtopolnik unterscheidet sich von anderen Pilzen durch das spezifische Aroma von Gurke und Mehl.

Ort des Wachstums

Pappelrudern ist in West- und Osteuropa, in Zentralasien, Nordamerika und Kanada weit verbreitet. Podtopolnik fand auf dem Territorium Russlands - von Süden nach Fernost. Es wächst in großen Mengen in Sibirien. Am häufigsten wachsen Pilze in Haufen, die Reihen oder Ringe bilden. Sie siedeln sich in Pappelwäldern an, verstecken sich unter Blättern oder im Boden, wählen Laub- und Haselwälder als Wohnort. Podtopolniki kann in der Zeit von Mitte August bis Anfang Oktober gefunden werden.

Wie man sammelt

Ruderpappel gilt als bedingt essbarer Pilz. Eine solche Bezeichnung legt nahe, dass es mehr Schadstoffe als andere Pilze ansammelt. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Ort der Versammlung der Subtopolnik Es wird nicht in der Nähe von Straßen, Autobahnen und Industriegebieten gesammelt.

Es wird empfohlen, junge Exemplare mit ungeöffnetem Hut zu sammeln. Während die Pilze klein sind, ist ihr Fruchtfleisch fest, Wurm ist selten zu finden. Es gibt einen Nachteil: Es ist schwierig, junge Exemplare zu recyceln, da es schwierig ist, sie von den Resten des Landes zu entfernen, unter dem sie sich im Wald befinden.

Erfahrene Pilzsammler wissen: Wenn ein Podtopolnik gefunden wird, müssen andere Exemplare in der Nähe sein, weil sie in Gruppen wachsen. Aus diesem Grund ist es notwendig, die gesamte Lichtung zu untersuchen, auf der ein Pilz gefunden wurde. Das erhöhte Land und die Unebenheiten können eindeutig eine ganze Familie von Pappelreihen anzeigen. Nachdem Sie einen leckeren Fund gefunden haben, entfernen Sie vorsichtig die Blätter und schneiden Sie die Pilze mit einem Messer.

In jungen Jahren sieht ein Podtopolnik wie eine überfüllte Reihe aus, sodass Sie Pilze leicht verwechseln können. Daran ist nichts auszusetzen, denn Rudern ist auch eine essbare Abwechslung.

Erfahrene Pilzsammler wissen: Wenn ein Podtopolnik gefunden wird, müssen andere Exemplare in der Nähe sein.

Verarbeitungsregeln

Nach der Pilzsuche werden die gefundenen Podtopolniki in kaltes Wasser getaucht, um den bitteren Geschmack loszuwerden und den anhaftenden Schmutz zu entfernen. In diesem Zustand werden die Pilze zwei bis drei Tage lang zwei- bis dreimal täglich aufbewahrt, wobei das Wasser durch ein neues ersetzt wird. Pilze in einem kalten Raum ziehen lassen. Wenn dies einfach nicht möglich ist, gießen Pilze Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad. Sonst verderben die Pilze. Wenn der Raum warm ist, sollte häufiger frisches Wasser eingegossen werden.

Im nächsten Schritt werden die Pilze gründlich in kaltem Wasser gewaschen, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Die Verwendung eines Pinsels ist erlaubt. Besonderes Augenmerk wird auf die Platte gelegt, da sich dort der meiste Schmutz ansammelt.

Geschälte Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Dann wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden in kaltem Wasser gewaschen. Jetzt ist die Pappelreihe vollständig für die weitere Verwendung vorbereitet. Podtopolniki Salz, Gurke, braten und einfrieren.

Nach der Entdeckung von podtopolnikov entfernen Sie vorsichtig die Blätter und schneiden Sie die Pilze mit einem Messer

Kochmöglichkeiten

Gerichte aus Podtopolnika gelten als gesund und lecker.

Gekochte Champignons werden mit 50 g Salz pro kg Produkt und Gewürzen gesalzen. Als Gewürze eignen sich beispielsweise Meerrettich, Knoblauch, Zwiebeln, Fenchelschirme. Pilze werden in den vorbereiteten Behälter unter Druck gesetzt. In einer Woche ist das Produkt vollständig fertig.

Marinieren

Zum ersten Mal innerhalb von zwanzig Minuten gekocht podtopolniki wieder für vierzig Minuten in neuem Wasser kochen. Eineinhalb Liter Marinade reichen für einen Zehn-Liter-Eimer Pilze. Die Marinade wird nach folgendem Rezept zubereitet: Zucker, Gewürze, Salz, Dill und Lorbeerblatt werden in kochendes Wasser gegeben. Für fünfzehn Minuten wird die Brühe gekocht, Essigessenz gegossen und nach fünf Minuten aus dem Feuer genommen.

Gerichte aus Podtopolnika gelten als gesund und lecker.

Banken werden fünfzehn Minuten lang sterilisiert, Nylonüberzüge - innerhalb von drei bis vier Minuten. Podtopolniki Pack am Ufer, Hüte niederlegen. Marinade ergoss sich bis zum Rand der Ufer. Danach werden die Behälter geschlossen und die gekühlten Gläser in den Kühlschrank gestellt. 30 Tage später sind die Pilze fertig zum Verzehr.

Gebratene Ryadovka-Pappel ähnelt exotischen Trüffeln, die auf französischem Territorium wachsen. Die Pilzsammler haben die Möglichkeit, fast kostenlos ein Gourmet-Gericht zu Hause zu probieren.

Zubereitete Champignons in Streifen schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Danach werden die Pilze mit Gewürzen und Mehl versetzt und erneut zu einer goldbraunen Kruste gebraten.

Einige Geheimnisse für Köche:

  • Podtopolniki schlecht mit viel Butter oder Sahne kombiniert. Aus diesem Grund wird empfohlen, Rezepte, in denen hauptsächlich Pilze, Butter und Sahne gespielt werden, auszuschließen.
  • Es ist nicht empfehlenswert, clevere Rezepte mit Pappel-Ryadovka zu erfinden, um den raffinierten Geschmack des Pilzes nicht zu überschatten.
  • Auf dem Tisch werden die Reihen elastisch serviert, kochen sie nicht in einem Zustand übermäßiger Weichheit und der Bildung von Brei.
  • Der Geschmack von Podtopolniki wird den Geschmack jedes anderen Pilzes töten, daher wird nicht empfohlen, sie mit Pfifferlingen und Steinpilzen zu mischen.

Galerie: pilz podtopolnik (25 fotos)

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Essbarkeit

Sandkästen sind in der Kategorie essbar. Sie können marinieren, braten, kochen, köcheln und salzen.

Der einzige Nachteil ist, dass der Boden, auf dem sie wachsen, sie oft verfärbt. Sie müssen das Produkt daher vor dem Gebrauch gründlich verarbeiten. Aber dieser Prozess ist das fertige Ergebnis wert - die Gerichte sind lecker und duftend.

Botanische Beschreibung

Es hat auch solche Namen wie ein Pilz: Sandstein, Pappel, Pappel Rudern, Podtopolnik und Podtopolivik. Es ist lamellar, es wird von Sporen vermehrt, die in den Platten gespeichert sind.

Anfangs ist es in der Mitte konvex und die Kanten sind innen gewickelt. Während er wächst, richtet sich der Hut auf und biegt sich nach innen. Es ist fleischig, und bei hoher Luftfeuchtigkeit oder nach Regen wird es rutschig und bekommt eine hellbraune Farbe. Der Durchmesser kann 12 cm erreichen. Das Fleisch der Kappe ist rötlich.

Sie sind häufig, dünn. Zuerst haben sie eine weiße und cremefarbene Farbe und fangen dann an, sich mit einem Hut braun zu färben.

Klein und dünn - bis zu 7 cm Die Farbe kann von weiß bis milchig variieren. Innen - fest und fleischig. Draußen gibt es einen kleinen schuppigen Überfall.

Weiß, weich, fleischig, elastisch. Unter der Haut hat eine bräunliche Tönung, Mehl und bitteren Geschmack.

Wo wachsen und wann sammeln?

Wachsen Sie in Misch- und Nadelwäldern. Sandiger Boden. Ihr Name, Pappel, Pilze bekam nur wegen des Ortes des Wachstums. Sie können in der Nähe der Pappeln und Stümpfe gefunden werden. Sie sind auch entlang Landungen, Parks zu finden. Die Chancen stehen gut, dass sie sich im europäischen Teil Russlands und in Sibirien treffen.

Sandkästen sammeln sich von August bis September. Sie wachsen große Familien unterschiedlichen Alters.

Häufigste Typen

Insgesamt gibt es etwa 40 Arten von Sandkästen, die einen anderen Namen haben - die Reihen. Sie kommen in verschiedenen Farben - von grau bis braun. Am beliebtesten sind jedoch nur drei.

Der Hauptunterschied dieser Art ist ihre grüne Farbe. Es ändert sich auch nach längerer Wärmebehandlung nicht. Der Pilz ist essbar, aber in kleinen Dosen und nach dem Einweichen und Kochen. Sie können es zu jedem Gericht hinzufügen. Bonus - Sie finden ihn vor dem ersten Schnee.

Roter Flussuferläufer

Bedingt essbarer Typ - nur nach langer und vorschriftsmäßiger gebrauchstauglicher Zubereitung. Es hat eine rote Farbe, eine Besonderheit - gelbes Fleisch. Vor dem Kochen für mindestens einen Tag in Salzlösung einweichen, dann können Sie einlegen, braten oder kochen.

Ist es möglich zu verwechseln: Pilze duplizieren

Die Sandkästen in der Familie haben viele Arten, die nicht nur ungenießbar, sondern auch giftig sind. Einige von ihnen haben ihre eigenen Besonderheiten, anhand derer Sie einen schlechten Pilz identifizieren können.

Betrachten Sie die gängigsten Typen:

  • Leopardenrudern es ähnelt einer erdigen Reihe, ist aber sehr giftig, es hat weiße Mausplatten, es gibt charakteristische Flecken auf der Kappe, der Pilz hat keinen mehligen Geschmack und riecht wie ein essbarer Typ,
  • Maus spitze Reihe ungiftig aussehen, aber nicht essen. Sie können durch einen dunklen vorstehenden scharfen Buckel in der Mitte der Kappe herausfinden. Es ist geruchlos, es gibt gelbe Flecken auf alten Pilzen,
  • Seifenreihe - Ein Typ, der am häufigsten mit essbar verwechselt wird. Es hat einen fruchtigen, seifigen, nicht sehr angenehmen Geruch, das Fleisch rötet sich auf dem Schnitt,
  • braune Reihe - dunkler Pilz mit einem braunen Schimmer, rötet sich auf dem Schnitt, hat einen unangenehmen Geruch,
  • weiße Reihe erreicht 8 cm in der Höhe, hat eine flache, ausgestreckte Kappe mit gewellten, dicken Rändern, Rosa beim Schneiden, der beißende Geruch von Rettich.

Was von ihnen kann kochen

Der Sandboxer ist vielseitig einsetzbar zum Kochen - in Essig einlegen, kochen, salzen, trocknen, braten. Die einzige Bedingung ist, diesen Pilz vorzubereiten.

Behandle es wie folgt:

  • Waschen Sie jede Probe unter kaltem Wasser.
  • Wir geben die Pilze in eine tiefe Schüssel, damit sie sich leicht mischen lassen.
  • mit sehr salzigem Wasser füllen und für die Nacht gehen,
  • am Morgen mischen wir den Inhalt - die Poren der Reihe haben sich geöffnet und Sand wird leicht von dort herauskommen,
  • Wir heben die Pilze vorsichtig auf, um den gefallenen Sand nicht vom Boden zu heben.
  • Wir waschen uns noch einmal und füllen uns mit sauberem Wasser
  • in Brand setzen und nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen,
  • Wechseln Sie das Wasser wieder und können bereits nach unserem Ermessen kochen.

Wie man kocht

Müssen Sie nehmen:

  • Sandkästen - 1 kg,
  • Wasser - 1 l,
  • Salz - 1 TL,
  • Nelke - 2 Stk.,
  • Zitronensäure - an der Spitze des Messers.

Wie man kocht:

  • Bereiten Sie das Produkt vor.
  • Füllen Sie den Topf mit Wasser, fügen Sie Salz, Zitronensäure hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
  • Sandkästen in kochendem Wasser verteilen.
  • 20 Minuten in einem geschlossenen Topf kochen.
  • Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Wie man salzt

Es wird dauern:

  • Sandkästen - 1 kg,
  • Knoblauch - 4 Nelken,
  • Johannisbeerblätter - 6 Stück pro 1 Glas,
  • Pfeffer - 10 Erbsen,
  • Salz - 50 g

Wie man kocht:

  • Die gewaschenen Johannisbeerblätter in sterilisierte Gläser geben.

  • Vorgefertigte Champignons legen dicht aufeinander, jeweils mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen.
  • Auch von oben müssen Sie die Pilze mit Blättern bedecken, um nicht mit Schimmel bedeckt zu werden.
  • Wir schließen die Banken und warten mindestens 6 Wochen.

Wie man pickelt

Suche nach:

  • Sandkästen - 1 kg,
  • Essig 6% - 3 EL. l.,
  • Zucker - 1 EL. l mit einer Folie,
  • Pfeffer - 5 Erbsen,
  • Salz - 50 g,
  • Nelke und Lorbeerblatt - 2 Stck.

Wie man kocht:

  1. Die vorbereiteten Champignons in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
  2. Alle Zutaten hinzufügen.
  3. Weitere 20 Minuten brennen lassen.
  4. Die Champignons fest in vorbereitete Gläser geben.
  5. Wir schließen die Ufer und warten auf Abkühlung, danach lagern wir in einem Kühlraum.

Sandkästen sind essbare Pilze, die nach der richtigen Verarbeitung ein großartiger Snack sein können. Sie können mit anderen Arten verwechselt werden, daher müssen Sie sorgfältig und sorgfältig sammeln. Achten Sie neben dem Aussehen auf den Geruch von Mehl - nur nicht verlieren.

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