Allgemeine Informationen

Wie wählt man Hühnereier?

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Eines der wichtigsten Produkte auf unserer Einkaufsliste sind Eier. Wenn wir einen Ausflug in den Laden planen, werden wir uns definitiv an sie als erste erinnern.

Und das alles, weil die Eier - ein wunderbares Produkt, das wir in jedem der Rezepte verwenden können und einfach so verwenden. Aber haben Sie sich gefragt, was die mysteriösen Zahlen für die Eier selbst bedeuten, und müssen Sie Wörtern wie „erste Kategorie“, „selektiv“ und anderen eine Bedeutung geben? Lass es uns herausfinden.

Erstes Zeichen

Die erste Markierung auf einer Hühnermarke gibt in der Regel die maximale Lagerdauer an. Der Buchstabe „D“ bedeutet also, dass sich vor Ihnen ein Diät-Ei befindet, das innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden muss. Grundsätzlich handelt es sich hierbei um ideal ausbalancierte Eier von Züchtern.

Der Buchstabe "C" auf dem Etikett bedeutet ein Tafelei. Die Haltbarkeit beträgt 25 Tage ab dem Zeitpunkt des Abbruchs und bis zu 90 Tage im Kühlschrank, und solche Eier kosten etwas weniger.

Zweites Zeichen

Das zweite Symbol ist die Eierkategorie. Es wird abhängig vom empfangenen Gewicht ermittelt. Der Buchstabe "B" ist die höchste Kategorie mit einem Eigewicht von 75 Gramm. Als nächstes kommt "O" - eine selektive Kategorie. Ihr Gewichtsrahmen - 65-75 Gramm. Die nächste Kategorie ist "1" mit einem Gewicht von 55-65 Gramm. Dann die Kategorie "2" mit einem Gewicht von 45-55 Gramm. Die letzte Kategorie ist "3" - 35-45 Gramm.

Lass uns wählen!

Bei der Auswahl von Hühnereiern sollte auf die Größe geachtet werden. Je kleiner das Ei, desto reicher ist es mit nützlichen Spurenelementen. Dies betrifft Ladeneier, da dies in direktem Zusammenhang mit dem Alter des Huhns steht. Je kleiner das Ei, desto jünger das Huhn und desto nützlicher das Ei. Interessanterweise sind kleine Eier der dritten Kategorie im Einzelhandel sehr selten, da die Käufer in der Regel nicht interessiert sind. Sie sind jedoch die nützlichsten.

Bei der Wahl zwischen weißen und dunklen Eiern gibt es keinen Grund, einander den Vorzug zu geben. Beide Arten enthalten die gleiche Menge an Mikroelementen und die Farbe hängt nur von der Hühnerrasse ab.

Viel Spaß beim Einkaufen!

Siehe auch die Schlachten der Eierproduzenten im Testkauf:

Achten Sie auf Anzeichen

Gemäß den aktuellen russischen Standards sollte auf jedem in der Geflügelfarm produzierten Ei ein Etikett angebracht sein, das aus Buchstaben und Zahlen besteht - sie können blau oder rot sein.

Der Buchstabe "D" zeigt an, dass die Eidiät. Solche Eier werden nicht bei einer negativen Temperatur gelagert und werden innerhalb von sieben Tagen verkauft. In diesem Fall wird die Markierung in der Regel in roter Tinte angebracht. Es gibt praktisch keine derartigen Eier auf dem Markt.

Der Buchstabe "C" zeigt an, dass das Ei ein Tisch ist. Solche Eier werden innerhalb von 25 Tagen nach ihrer Herstellung verkauft. Auf ihrer Schale finden Sie das Etikett in blau. Tafeleier werden bis zu 25 Tage außerhalb des Kühlschranks und bis zu 120 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Nuance:Diät-Eier - das sind keine besonderen Eier, das sind die gleichen Tafeleier. Ihr Unterschied ist Frische. Jedes diätetische Ei wird nach sieben Tagen nach der Herstellung zu einem Tisch. Diät-Eier haben übrigens einen sehr kleinen Luftsack unter der Schale, weshalb sie schlecht gereinigt werden. Tafeleiern bleibt Zeit, Luft durch die Poren der Schale zu befördern, was die Reinigung nach dem Garen erheblich erleichtert.

Auch Eier werden je nach Gewicht in Kategorien eingeteilt. Informationen über die Zugehörigkeit zu einer Kategorie werden auf der Shell in Form von Zahlen oder Buchstaben angezeigt. Es lohnt sich, sich an eine einfache Regel zu erinnern: Je größer die Zahl, desto kleiner wird die Größe. Die größten Eier sind mit Buchstaben gekennzeichnet.

Der kleinste wiegt zwischen 35 und 44,9 Gramm - 3. Kategorie (3)

Größer wiegt von 45 bis 54,9 Gramm - 2. Kategorie (2)

Größer - von 55 bis 64,9 Gramm - 1. Kategorie (1)

Die größten Eier - von 65 bis 74,9 Gramm - selektiv (O)

Zu höher (B) Zu den Kategorien gehören Eier mit einem Gewicht von mehr als 75 Gramm.

Nuance:Es wird angenommen, dass große Eier schmackhafter sind als kleine, aber es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für eine solche Aussage.

Eier reicher

In den Regalen des Ladens befinden sich Eier mit ziemlich „hellen“ Etiketten: „mit Jod“, „Dorf“, „mit Vitamin A und Carotinoiden“, „Fitness“ - Eier mit Selen, „Vitamin“ -Eier mit einem hohen Gehalt an Fettsäuren. Hersteller einer solchen Anreicherung werden "Schaffung von Produkten mit gewünschten Eigenschaften" genannt. Solche Eier werden durch Zugabe geeigneter Zutaten zum Hühnerfutter hergestellt.

Heute gibt es in der Gesellschaft heftige Debatten über diese Anreicherungsverfahren. Einige argumentieren, dass es sicherlich nützlich ist, weil das Ei mit all seinen Elementen von fast 97 bis 98% absorbiert wird. Andere sprechen von Marketing-Tricks und fördern die Natürlichkeit. Sie vertreten die Ansicht, dass die Natur bereits alles Nötige in die Eier gelegt habe. Ernährungswissenschaftler sind sich auch nicht einig über die Vorteile der Eizellenanreicherung, da jeder seine eigene Ernährung haben sollte, abhängig vom Mangel oder Überschuss eines bestimmten Elements im Körper.

Viele Hersteller kennzeichnen ihre Produkte auch mit dem Zusatz "Helles Eigelb". Im Allgemeinen hängt die Farbe des Eigelbs davon ab, was die Henne gegessen hat. Normalerweise haben die Eier von Landhühnern, die in der Wildnis gewachsen sind, eine satte gelbe Farbe. Bei fabrikneuen Hühnern, die aus Futtermitteln stammen, ist die Farbe des Eigelbs hellgelb. Aus diesem Grund begannen einige Hersteller mit der Einführung von Hühnerzusätzen, die das Eigelb in leuchtendem Orange färben.

Die Wachteln übertrafen die Hühner

Vergleicht man die Eier von Hühnern und Wachteleiern in Bezug auf die chemische Zusammensetzung, fällt der Unterschied nicht sofort auf. Darüber hinaus sind Wachteleier nicht immer zu gewinnen. Insbesondere entfielen auf 100 g Eiweißprodukt in Hühnereiern 12,7 g Wachteln - 11,9 g Fette in Hühnern - 11,5 g Wachteln - 13,1 g Kohlenhydrate in Hühnern - 0,7 g Wachtel - 0.6. Der Energiewert von Wachteleiern ist etwas höher als der von Hühnern: 168 kcal gegenüber 157, aber auch dies kann nicht als signifikanter Vorteil bezeichnet werden.

Darüber hinaus ist in Wachteleiern der Gehalt an unerwünschtem Cholesterin fast doppelt so hoch wie der gleiche Indikator für Hühnereier. Was ist ihr Charme? Es stellt sich heraus, dass Wachteleier dem Huhn den Gehalt an bestimmten Mineralien und Vitaminen zugute kommen. Zum Beispiel in Wachteleiern fast dreimal mehr Magnesium und 28% mehr Eisen, Vitamin A - fast doppelt so viel.

Nuance:Mineralien aus Eiern werden vom Körper nicht teilweise aufgenommen und Vitamine werden bei der Wärmebehandlung zum größten Teil zerstört. Dies gilt für Hühner- und Wachteleier.

Es wird angenommen, dass Wachteln weniger aggressiv ausgebeutet werden, weil sie höhere Anforderungen an die Haftbedingungen stellen. Sie werden nicht mit Antibiotika und Hormonen „gepumpt“, sondern überwachen die Sauberkeit der Zellen und die Frischluft genauer. Auch die Wasser- und Futterqualität wird strenger eingestellt. Wachteleier gelten daher als umweltfreundlicher.

Also, bei der Auswahl der Eier ...

Achten Sie darauf, ist NICHT auf:

Die Farbe der Eier. Er verwirrt viele und erzeugt Fabeln. Tatsächlich hängt die Farbe nur davon ab, ob das Huhn „brünett“ oder „blond“ war. Bei leichten Hühnerrassen sind die Eier weiß, bei schwarzen Stößeln und roten Schalen braun. Die Zusammensetzung von weißen und braunen Eiern ist identisch, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften unterscheiden sich nicht.

Inschriften "bio", "eco", "bio" auf der Verpackung von Eiern. Da es in Russland keine Zertifizierung zu diesem Thema gibt, können sie nichts garantieren. In Übersee kann dies bedeuten, dass die Legehennen auf Freilandhaltung und chlorophyllreichem Naturfutter aufgezogen wurden.

Schalenrauheit. Es gibt die Meinung, dass eine raue Schale ein Zeichen für ein Produkt minderer Qualität ist, das nicht reich an Vitaminen ist und eine zerbrechlichere Struktur aufweist, dh ein solches Produkt ist leicht zu zerbrechen. Laboruntersuchungen der Rosco-Qualität ergaben keinen Zusammenhang zwischen der Textur der Schale und der Qualität der Eier.

Achten Sie auf:

Produktionszeit. Es muss unbedingt auf der Verpackung angegeben werden. Je frischer das Ei, desto besser natürlich.

Hersteller. Wählen Sie es nach folgendem Prinzip: Wer sich geografisch näher an der Steckdose befindet, ist besser. Je kleiner das Ei auf den Straßen zitterte und von der Farm zur Theke kam, desto besser.

Eierlagerraum. Es muss trocken, sauber und immer geruchsfrei sein. Eier absorbieren wie ein Schwamm unerwünschte Aromen. Dies gilt auch für Verpackungen: Es dürfen sich keine Schimmelpilze und Flecken darauf befinden.

EierlagerzeitDies wird durch GOST R 52121-2003 geregelt. “Food Eggs. Technische Bedingungen". Bei einer Temperatur von 0 bis 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85–88% ist eine Lagerung vorgesehen für:

Diät Eier - nicht mehr als 7 Tage,

Tafeleier - von 8 bis 25 Tagen,

gewaschene Eier - nicht mehr als 12 Tage.

Shell. Untersuchen Sie es auf Risse, Chips und Sauberkeit. Es ist wünschenswert, dass die Eier sauber sind, ohne Federn und Spuren von Abfall, ohne Schaden.

Wenn die Eier zu Hause sind

Ein paar Tipps zum richtigen Umgang mit den Eiern, wenn Sie sie nach Hause gebracht haben.

Waschen Sie die Eier vor dem Trinken mit Seife und warmem Wasser.

Wasche deine Hände, auch wenn du nur das Ei berührt hast. Denken Sie daran, dass der Erreger einer schweren Infektionskrankheit von der Eierschale - dem Salmonellenbakterium - leben kann

Halten Sie Eier von stark riechenden Lebensmitteln und rohem Fleisch fern. Die beste Temperatur liegt bei 0–5 ° C

Sie können die Frische des Eies überprüfen, indem Sie es in Wasser tauchen. Wenn es sinkt, ist es frischer, wenn es mit einem Ende an die Oberfläche steigt - nicht die erste Frische, schwimmt es auf der Oberfläche - abgestanden

Die Eier in Salzwasser kochen. Selbst wenn das Ei bricht, lässt das Salz das Protein nicht heraus.

Tauchen Sie die Eier nach dem Kochen in Eiswasser, damit sie besser gereinigt werden.

Sie können überprüfen, ob ein Ei roh oder vor Ihnen gekocht ist, indem Sie es auf einer ebenen Fläche drehen. Ein gekochtes Ei dreht sich schnell und lange genug. Raw macht kaum eine Umdrehung um die eigene Achse.

Die Auswahl eines wirklich hochwertigen Produkts ist nur mit Hilfe der Fanforschung von Roskachestvo garantiert, die sich auf das russische Gütezeichen konzentriert, das Sie auf dem Produktetikett suchen sollten. Eine Liste der besten Eier finden Sie hier.

Kategorien von Hühnereiern und deren Gewicht

Was sind die verschiedenen Kategorien von Hühnereiern?

Hühnereier sind in Größe und Gewicht in 5 Kategorien unterteilt. Auf der Schale wird eine Markierung mit einer Zahl von 1 bis 3 und den Buchstaben "B" und "O" angezeigt.

  1. "3" - gekennzeichnete Eier der 3. Kategorie. Es enthält die kleinsten, die etwa 40 Gramm wiegen. Käufer mögen diese Größe nicht, aber sie unterscheiden sich im Geschmack. Eier dieser Größe werden normalerweise von jungen Hühnern gewonnen.
  2. "2" - Eier der 2. Kategorie mit einem Gewicht von 50 g (± 5 g). Ohne Schale wiegt etwa 40 Gramm.
  3. "1" - die 1. Kategorie von Eiern. Im Durchschnitt wiegen sie 60 Gramm bei Gewichtsschwankungen von 5 Gramm. Die meisten anderen sind in Geschäften zu finden und die Zusammensetzung gilt als die ausgewogenste. Sie sind in verschiedenen Rezepten gemeint, wie zB "1 mittleres Ei".
  4. Es werden mit "O" gekennzeichnete Eier ausgewählt, deren Gewicht 70 Gramm beträgt.
  5. "B" - Diese Markierung wird auf Eiern der höchsten Kategorie angezeigt. Die Untergrenze des Gewichts eines Eies beträgt mindestens 75 Gramm. Die Grenze des oberen Wertes ist nicht begrenzt. Für den Preis ist diese Eierkategorie die teuerste. Ihr Nettogewicht entspricht jedoch einem Paar Eier aus 3 oder 2 Kategorien.

Was sind die verschiedenen Kategorien von Hühnereiern?

Wir verstehen - was sind die Unterschiede in verschiedenen Kategorien von Hühnereiern

Eier werden nach Gewicht in Kategorien eingeteilt. Keine weiteren Faktoren beeinflussen. Die Schale jeder Kategorie kann weiß und braun sein. Bereichern Sie Eier mit verschiedenen Mikroelementen. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Kategorie.

Zusätzlich zu den Kategorien werden die Eier in Diät und Tabelle unterteilt. Nach Gewicht können sie einer der Kategorien entsprechen. Auf dem Ei ist eine entsprechende Markierung angebracht.

Welche Kategorien von Hühnereiern sind besser?

Welche Kategorie ist besser zu wählen?

Eier verschiedener Kategorien variieren im Gewicht. Ihre Zusammensetzung ist absolut gleich. Unterschiede bestehen in Tabellen- und Diäteiern. Diät-Ei frisch und innerhalb von 7 Tagen verkauft.

Auf diätetischen Eiern sind Markierungen normalerweise in Rot angebracht. Geben Sie die Kategorie (z. B. D1) und das Geburtsdatum an.

Wenn Eier langfristig gelagert oder transportiert werden sollen, wird ein blauer Stempel angebracht, der die Kennzeichnung kennzeichnet.

Bei der Auswahl der Eier müssen Sie auf das Datum achten. Diätetische unterscheiden sich von Kantinen und höheren Preis. Die Kennzeichnung darf nicht auf den Eiern selbst, sondern auf dem Behälter angebracht werden. In einem solchen Fall sollte das Etikett so positioniert werden, dass es beim Öffnen der Verpackung zerbricht.

Ei Kategorien

  • Die höchste Kategorie - Stückgewicht ab 75,0 Gramm, groß. Riesen unter ihrer eigenen Art. Bezeichnung - "In".
  • Die erste Kategorie - wiegt von 55,0 Gramm bis 64-65,0 Gramm., Mittlere Größe. Sind bezeichnet - "C1".
  • Die zweite Kategorie. Gewichtsbereiche 45,0 - 54,8 Gramm., Beschriftet - "C2".
  • Dritte Kategorie. Kleine Hoden von 35,0 bis 45,0 g, gestempelt - "C3".
  • Ausgewählte wiegen 65 - 75 g. Ein etwas kleineres Produkt der höchsten Kategorie. Die Bezeichnung ist "O".

Interessant: In Rezepten von Gerichten ist die Ei-Zutat mit einer Masse von 40,0 Gramm enthalten, was der 3. Kategorie entspricht.

Heutzutage überrascht das Sortiment an Hühnerprodukten die Verbraucher mit einer Vielfalt. Sie verkaufen Eier, die mit Selen, Jod und zwei Eigelben unterschiedlicher Schalenfarbe angereichert sind.

Kategorien von Hühnereiern "bio", "eco" werden zugeordnet, wenn der Keil auf Freilandhaltung gewachsen und gelaufen ist, mit Naturprodukten gefüttert wurde. Dieses Merkmal ist im Gegensatz zu den europäischen Nachbarn ohne Gewähr für die GUS-Staaten zweifelhaft.

Wofür sind Hühnereier nützlich?

Ich denke, dass die Wahl zum Kauf nicht rentabel ist, obwohl sie größer sind. Wenn Sie immer drei Eier auf der Pfanne auf der Pfanne schlagen, tun Sie dies trotz der vergrößerten Eigröße weiter. der anteil wird sich unmerklich erhöhen, der finanzaufwand wird sich deutlich erhöhen.

Welche Eier sind besser zu kaufen. Es ist nicht so einfach. Eier werden nach ihrem Gewicht eingeteilt. Der Unterschied ist jedoch so groß, dass ein Ei, das 1 Gramm mehr wiegt, bereits selektiv ist und 1 Gramm weniger als die erste Klasse. Ich schätze die Größe der Eier immer mit dem Auge. Wenn es einen deutlichen Unterschied gibt, kaufe ich ausgewählte, und wenn sie einen Millimeter besser aussehen, was bringt es, mehr zu bezahlen?

Eier sind ein sehr profitables Produkt, um den Käufer zu täuschen, da sie nicht nach Gewicht, sondern nach Dutzenden verkauft werden. Es wird jedoch angenommen, dass es umso rentabler ist, das Ei zu kaufen, je größer es ist. Es bedeutet, dass es besser ist, ausgewählte zu kaufen.

Das Gewicht ausgewählter Eier ist etwa 10% höher als das von Eiern der ersten Klasse. Wenn Sie die Preisdifferenz (in Prozent) vergleichen, werden Sie sofort verstehen, was rentabler ist. Mit der Maßgabe, dass es sich um Eier desselben Herstellers handelt, die frisch sind (keine Abschläge).

Die Sorte 1 und die ausgewählte Sorte unterscheiden sich im Gewicht um ca. 10 g. Der Preis unterscheidet sich um denselben Prozentsatz. Also, um den Unterschied in Quot zu sparen, Eimasse, vor allem nicht funktionieren.

Aber ich kaufe immer kleinere Eier, wenn es welche gibt, dann sogar 2 Grad. In Qualität und Zusammensetzung sind sie nicht schlechter. Aber mutantengroße Eier sowie riesige Hähnchenschenkel wie Pterodaktylus verursachen meine Zweifel. Hühner bekommen Hormone und andere Quot-Wachstumsförderer, die ich nicht essen möchte. Und Oma erzählte mir immer, dass kleine Eier von jungen Hühnern stammten und große von alten. Ich weiß nicht, ob dies ein Mythos ist, aber aus Gewohnheit kaufe ich zitierte, junge.

Wir versuchen immer, ein Ei nach Wahl zu nehmen. Im Aussehen ist es viel größer als das Ei der 1. Klasse. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, reichen kleine Eier in der Regel nicht aus und Sie müssen ein weiteres zerbrechen - ein weiteres.

Die Vorteile sind also äußerst vage.

Wir nehmen 70 Stück, genug für 1,5 - 2 Monate. Klein ist genug für einen noch kürzeren Zeitraum, Sie müssen früher gehen, um sie zu kaufen.

Es scheint mir, dass es keine Vorteile gibt, weil der Preis für die 1. Klasse und für die Auserwählten unterschiedlich ist und die Auserwählten mehr wert sind.

Wenn Sie sich nur auf das Gewicht konzentrieren, müssen Sie im Prinzip zuerst den Preis von einem Dutzend dieser und anderer Eier vergleichen.

Viele Verbraucher glauben, dass kleinere Eier junge Schichten tragen und größere Eier ältere. Und was ist nützlicher Eier von jungen Hühnern. Vor kurzem habe ich begonnen, kleinere zu nehmen, basierend auf diesen Überlegungen.

Herzlich Willkommen, liebe Gäste und regelmäßige Leser unserer Seite! Heute werden wir die Kategorien von Hühnereiern untersuchen, was ist der Unterschied zwischen ihnen und welchen Nutzen oder Schaden sie verbergen. Hühnereier werden ab den ersten Lebensmonaten in Form von Ergänzungsfuttermitteln in die Ernährung aufgenommen, um dem Baby eine ausreichende Menge Vitamin D zuzuführen.

In den folgenden Jahren verzehrte Huhn Delikatesse in rohen, gekochten, gebratenen, Salaten, Cremes und anderen Gerichten. Diese Beliebtheit des Produktes beruht auf nützlichen Eigenschaften.

Eifreudige Eier werden in der Kosmetik verwendet, indem Haarmasken, Shampoos und anderen Pflegeprodukten eine Komponente zugesetzt wird, die den Wert und den Nutzen dieses Produkts bestätigt.

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